製作方法 1.製曲：每年在三伏天高溫季節，把大麥、莞豆磨細
，與麩皮攪拌成坯子，再用模子製成曲塊，埋在麥糠或柴堆裏任其發酵，半月後取出曬幹存放。

2.拌坯：陰曆八月初以後，把曲砸成粉末與煮熟晾涼的高梁、玉米、小麥混合攪拌均勻，裝入甕裏(曲與糧的比例是一鬥糧三碗曲)再讓其繼續發酵，20多天後，舀出拌上麩皮、高梁渣等，堆悶在簸箕籃裏。

3.淋取：拌在簸箕籃裏的坯子，等高燒發過變涼後，放入淋醋缸
，三碗坯子一桶水，浸泡12小時即可淋取。

產品特點 具有濃厚的岐山地方風味，酸香適宜，酸氣純正，入口綿酸，後味酸香，味淨酸長，提調各味，獨具特色。