核心提示：剔除羊肉的脂肪膜和筋膜
，順肉絞切成長條狀。每100公斤羊肉配料為：食鹽5公斤
、白砂糖1公斤、白酒1公斤、花椒0.3公斤、五香料100克。將調勻的配料均勻地塗抹在肉條表麵
，入缸醃製3-4天，中途翻缸1次。出缸後用清水洗去輔料，穿繩掛晾風幹，或入烘房烘至幹硬即為成品。