材料

    豬裏脊肉100克，青江菜50克，胡蘿卜50克，黑木耳 30克
，雞蛋2個，蔥1根

    調料

    A料：醬油1小匙
，澱粉10克

    B料：鹽、醬油、米酒、香油各1小匙

    做法

    1、青江菜洗淨，切段；胡蘿卜去皮
、洗淨

；黑木耳洗淨，均切絲；蔥洗淨，切末

    2、雞蛋打入碗中攪成蛋汁
，淋入油鍋中煎熟鹹蛋皮，盛出，待涼
，切絲備用。

    3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末
，放入豬肉絲炒熟

，加入青江菜、胡蘿卜、黑木耳、蛋皮絲及B料炒熟即可。

    小竅門

    木須肉怎麼炒才能均勻炒熟不致過老
？

    木(mu)須(xu)肉(rou)的(de)材(cai)料(liao)很(hen)多(duo)，如(ru)果(guo)一(yi)起(qi)放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)炒(chao)
，容(rong)易(yi)發(fa)生(sheng)青(qing)江(jiang)菜(cai)熟(shu)了(le)，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)卻(que)還(hai)沒(mei)熟(shu)的(de)現(xian)象(xiang)。因(yin)此(ci)，在(zai)炒(chao)之(zhi)前(qian)，應(ying)將(jiang)材(cai)料(liao)分(fen)別(bie)汆(cuan)燙(tang)一(yi)下(xia)
，才(cai)能(neng)讓(rang)所(suo)有(you)材(cai)料(liao)同(tong)時(shi)熟(shu)而(er)不(bu)會(hui)老(lao)。