(1)配方  精瘦肉40千克
，肥膘肉10千克，食鹽1.75千克
，澱粉5千克，味精600克，胡椒麵25克
，薑粉75克，硝酸鈉25克。
    (2)工藝特點  瘦肉切成7～8厘米長、2～3厘米寬的肉塊，與鹽
、硝酸鈉混勻，在9～10℃條件下醃製3～4天；將醃好的肉絞碎，並與其他材料混合後灌腸；將灌好的腸在80℃烤房內烤1小時
，然後在88～90℃水中煮30分鍾，再煙熏30分鍾即為成品。