(1)配料標準。主料：羊肉5公斤。輔料：精鹽150克
，白糖150克
，蔥末100克
，薑末50克，高梁酒100克，味精10克、茴香末5克，丁香末2.5克。
    (2)加工方法。
    原料整理：選用衛生合格的新鮮羊肉
，除去骨頭
、肥油、筋腱等
，順著肌肉纖維的紋絡切成肉塊，然後再切成長7厘米、寬3厘米的肉條。
    煮製：切好的肉條放入鍋內，加入與肉等量的清水

，煮製3小時左右。煮至肉絲能用手撕爛為度。煮好的肉塊出鍋、晾涼後，放入石臼內用木棒舂
，同時用手揉搓，使肉塊散開。
    炒幹：揉搓散開的肉塊放入鍋內，用溫火幹炒，邊炒邊用幹淨洗衣板再進揉搓。炒製3小時左右，加入蔥末、薑末
、茴香末、丁香末、高粱酒
，再炒1小時。加入白糖、精鹽、味精，再繼續翻炒半小時。待羊肉完全成為蓬鬆的纖維狀時
，即可出鍋，冷卻後即為成品。
    (3)產品特點。色澤淡黃，蓬鬆纖細，肉質軟嫩

，鹹甜適口。
    加工設備：
    切(絞)肉設備。在肉製品加工過程中
，無論什麼品種
，都要對原料肉進行切塊(片)huojiaosui。suoyi，qieroujihejiaoroujishishengchanrouzhipinbukequeshaodeshebei。qieroujitongguogenghuanbutongdedaoju，keyigenjuxuyaoqiegechengbutongguigederoukuaihuoroupian。jiaoroujitongguotiaohuanshaiban，kejiaochengdaxiaobutongderouli。qieroujihejiaorouji
，gedijunyoushengchan
，kegenjushijitiaojianxuanyongbutongdeguigexinghao。
     zhuzhishebei。zhuzhishishengchanrouzhipindeshuzhiguocheng，kefenweishuizhuhezhengzhuliangzhongfangshi。shuizhufakeyongyibandezhuguohuojiacengguo，tongguomeihuozhengqidengreyuan
，jiawenzhuzhi。zhengzhufatongchangshijiangguanhaoderoupinguazailuneihuofangzaizhengzhutongnei
，tongguowendukongzhifatongruzhengqi
，jiarejinxingshuzhi。
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，xuanyongmucaihuomeitanzuoweireyuan
，zhijieduiroupinhongkao。xiandaidefangfashixuanyongzidongkongwendehongkaoxiang，yongdianliweireyuan，dianreguanfusheshengwenhongkao。