做法：1、準備好牛肉和老薑。2、牛肉切成2cm寬，5cm長
，1.5mm厚的片，然後調入家樂雞粉醃製、醬油、黃酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，朝一個方向抓勻。3、放入老薑切成的絲

、香蔥段、水澱粉繼續朝一個方向抓勻。4、取2湯匙花生油抓勻
，醃15~20分鍾。5、取牙簽
，將每片肉輾轉串在上麵。6

、幹辣椒切成段

，另用幾滴黃酒將其濕潤。7、鍋內倒入油
，油七層熱時，將牛肉倒入炸熟，撈出瀝油。8、留2湯匙的底油
，將花椒用小火炒香。9
、放入辣椒炒香。10、放入牛肉，用中火快速翻炒均勻。11
、調入黑胡椒粉、和孜然粉

，炒勻。關火。12、裝盤，撒上熟芝麻。噴香酥嫩的牙簽牛肉就可以上桌啦!

 

　　小貼士：1、醃製牛肉的時候加入少許家樂雞粉不但提味
，還可以使牛肉更加嫩滑。2
、幹辣椒切好後
，滴幾滴黃酒將其濕潤，炒時會更能釋放香辣味。3
、炸牛肉後，多餘的油，盛出保留，可以炒其他菜。