肉燕皮是一種肉食幹製品，超薄型肉燕皮是在傳統製作方法的基礎上改進工藝精製而成。產品色澤潔白、薄如紙張。
　
    （一）主料。選擇健康肥壯生豬的前後腿瘦肉。

    （二）配料。瘦豬肉28%-30%
，澱粉68%-70%，精鹽0.2%-0.4%
，堿液1%

，熟糯米適量。

    （三）製肉泥。將準備好的肉塊用絞肉機絞碎，隨後配以精鹽
、堿液和熟糯米,放入磨漿機內碾磨成細膩無顆粒的泥漿狀。若含水量高的肉質
，或是天氣暖和的季節，可適當多放些鹽，反之相應減少些鹽。

    （四）壓碾。先取瘦肉泥1公斤左右置於硬木砧板上
，再取澱粉2.2公斤左右置於瘦肉泥周圍。肉泥在砧板上鋪開後
，從旁邊取一部分澱粉和入，用手輕輕打壓使其逐漸擴大成肉餅狀，然後將肉餅分切為2-3塊，分別攤平
，一麵撒入澱粉
，一麵以小木棒反複碾壓，使其均勻融合。如此反複8-10次
，直至碾成形薄如紙的片狀。

    （五）晾幹。碾薄的鮮肉片切成大小約8厘米見方，置於清潔衛生、通風幹燥處晾幹。幹後的肉燕皮待稍有回潮就要包裝。

    （六）包裝。檢驗合格後的肉燕皮，按200克或250克1袋密封包裝。烹飪時將幹的肉燕皮鋪開並少量噴水

，使其回潮變軟即可包裹餡料供食用。