1概述
   
    葡萄是世界上廣為栽培的果樹之一．相傳在漢代就傳入我國，距今已有兩千多年的栽培曆史。目前，我國各地均有栽培，主產區有河北
、山東、山兩、遼寧、河南
、甘肅、新疆等地．近年來
，南方幾省也把葡萄列入新發展水果，積極開發生產。1999年全國產量達2708kt，河北省達到447kt。
葡萄果實美觀，味道鮮美．酸甜適口，營養豐富，生津止渴

，益助消化，含可溶性固形物達15%以上，尤其是果熟期在西瓜、荔枝之後與龍眼未熟之間隙，插縫應市，深受消費者歡迎。葡萄適應性特別強，不論高寒山區，還是沿海平原均可栽種
，而且結果早、壽命長，一般栽後一二年即可投產
，3-5年就進入盛產期，壽命長達百年；可利用庭院栽培，既美化環境
，又增加收入。

    2生物學特性
   
    2.1環境條件

    2.1.1地形條件

    2.1.1.1緯度和海拔

    世界上大部分葡萄園分布在北緯20°～52°之間及南緯30°～45°之間，絕大部分在北半球。海拔高度一般在400～600m。我國葡萄多在北緯30°～43°之間。海拔的變化較大，約200～1000mm。

    2.1.1.2坡向和坡度

    在zai大da的de地di形xing條tiao件jian相xiang似si的de情qing況kuang下xia，不bu同tong坡po向xiang的de小xiao氣qi候hou有you明ming顯xian差cha異yi。通tong常chang是shi南nan向xiang的de坡po地di受shou光guang受shou熱re較jiao多duo，日ri平ping均jun氣qi溫wen較jiao高gao，特te別bie是shi植zhi物wu組zu織zhi受shou輻fu射she增zeng溫wen明ming顯xian，而er北bei向xiang坡po地di一yi般ban因yin日ri照zhao不bu足zu而er較jiao為wei冷leng涼liang。坡po地di增zeng溫wen的de效xiao應ying與yu其qi坡po度du密mi切qie相xiang關guan。受shou熱re最zui多duo的de坡po地di角jiao度du約yue為wei20°～35°（在北緯40°～50°範圍）然而坡度越大水土流失越重
，葡萄的土壤管理也越困難。因此，種植葡萄應優先考慮坡度在20°～25°以下的土地。

    2.1.1.3水麵的影響

    海洋、湖hu泊bo等deng大da的de水shui域yu，由you於yu吸xi收shou的de太tai陽yang輻fu射she能neng量liang較jiao多duo，熱re容rong量liang較jiao大da，白bai天tian和he夏xia季ji的de溫wen度du比bi露lu天tian低di
，而er夜ye間jian和he冬dong季ji的de溫wen度du比bi陸lu地di高gao。因yin此ci，鄰lin近jin水shui域yu沿yan岸an的de氣qi候hou比bi較jiao溫wen和he

，無wu霜shuang期qi較jiao長chang。臨lin近jin大da水shui麵mian的de葡pu萄tao園yuan由you於yu深shen水shui發fa射she出chu大da量liang藍lan紫zi光guang和he紫zi外wai線xian
，漿jiang果guo著zhe色se和he品pin質zhi較jiao好hao。

    2.1.2土壤環境：葡萄可以在各種各樣的土壤上生長，許多不大適宜種大田作物的土地，如沙荒、河灘、鹽堿地、山石坡地等，都能成功地種植葡萄。 
 
    2.2氣候條件

    對葡萄生長、發育和結實起主要作用的氣候因子是光、熱和降水。

    putaoshixiguangzhiwu，putaoduiguangdefanyinghenmingan，guangzhaochongzushi，zhiyeshengchangjianzhuang，shutideshenglihuodongzengqiang

，kanghanliyesuizhizengqiang。guangzhaobuzushi，zhitiaobianxi，jiejianzengchang
，biaoxiantuchang
，yepianbianhuang、變薄，光合效率低，果實著色差
，或不著色，品質變裂。

    影響葡萄生產的最重要的氣候因素是溫度。葡萄是喜溫植物，對熱量的要求高。不同葡萄品種從萌芽開始到果實充分成熟所需≥10℃的活動積溫都是不同的。要求早熟品種25～29℃，中熟品種29～33℃，晚熟品種33～37℃。

    葡萄是比較耐旱的果樹，有些品種也能忍受較高的溫度。一般認為在溫和的氣候條件下
，年降水量在600-800mm是較適合葡萄生長發育的。

    3主要品種及特性

    （1）赤霞珠

    又名解百納。是使法國波爾多酒聞名於世界的功臣品種，也是世界最佳紅色釀酒品種之一，為優良釀造的黑色品種。總麵積超過14萬公頃
，居第九位。

    果穗中小，果粒小
；藍黑色被濃果粉，皮厚；含單寧豐富；果肉較硬，汁多稍澀
；中糖高酸。樹勢中，枝勢直立，較豐產。抗病性較強，不耐旱，發芽遲，較梅露汁或佳釀遲8～10天，很少遇春霜凍

，目前已選出25個品係。

    在我國山東
、河he北bei等deng地di表biao現xian出chu良liang好hao的de風feng土tu適shi應ying性xing和he抗kang性xing，適shi於yu較jiao大da麵mian積ji試shi栽zai。赤chi霞xia珠zhu與yu波bo爾er多duo其qi他ta紅hong色se品pin種zhong的de香xiang型xing自zi成cheng一yi派pai
，被bei稱cheng為wei青qing草cao香xiang型xing，呈cheng青qing草cao味wei，我wo國guo通tong稱cheng為wei解jie百bai納na香xiang型xing，是shi葡pu萄tao酒jiu愛ai好hao者zhe喜xi愛ai的de香xiang型xing之zhi一yi。

    （2）雷司令：

    原產於德國
，歐洲栽培較多，為優良釀造的白色品種。總麵積達6.7萬公頃。是釀製幹白葡萄酒的最好品種之一，其酒質細膩圓潤高雅，果香濃鬱持久。

    果穗小，果粒中小，黃綠色；肉軟多汁、清香；糖酸潛力中等
、中晚熟
，樹勢中庸。是西歐品種群中最抗寒的品種。抗病性較弱，適宜在成熟期降雨少的丘陵地區栽培。

   （3）玫瑰香

    原產英國。是用黑漢與白玫瑰雜交育成，屬歐亞種。世界上栽培較廣，也是我國許多葡萄產區主要品種。

    果穗中等大，圓錐形，果粒著生中密或緊密
，平均穗重350克，最大820克。果粒較厚，平均粒重5克，最大7.5克。果皮中等厚
，紫紅或紫黑色
，果粉較厚，肉脆多汁，有濃鬱的玫瑰香味，含糖18%～20%


，含酸0.5%～0.7%
，品質極佳。出汁率76%以上。

   （4）巨 峰

    歐美雜交種，原產日本。在遼寧、吉林、黑龍江、河北
、山東、山西、廣東、北京
、上海等省市栽培比較廣泛。果穗大，圓錐形，平均重400克，最大550克。果粒大，橢圓形，平均粒重10克，最大重15克。果皮中厚，紫黑色，果粉厚，果刷短，運輸易脫粒。果肉較軟，味甜多汁，有草毒香味。品質中上。

    （5）龍 眼

    又名秋紫，原產中國。歐亞種，是我國葡萄栽培最廣、株數最多的鮮食和釀酒兼用品種。用龍眼葡萄釀酒酒質優良
，酒香濃鬱
，是釀造香檳酒、幹白葡萄酒和半甜葡萄酒的優良品種。樹勢極強。平均穗重694克

，最大1800克。果粒中等大，平均粒重6.09克
，

    4營養價值及藥用價值

    4.1營養價值

    葡萄有很高的營養價值

，糖、酸及維生素含量豐富。葡萄果實含水約85%～90%，每100g可食部分含有蛋白質0.5g，脂肪2g，碳水化合物9.9g
，還含有豐富的維生素、礦物質。

    糖tang是shi可ke溶rong性xing固gu形xing物wu的de主zhu要yao成cheng分fen，葡pu萄tao中zhong的de糖tang和he葡pu萄tao糖tang是shi同tong義yi詞ci。葡pu萄tao實shi際ji上shang含han有you轉zhuan化hua糖tang，在zai某mou些xie情qing況kuang下xia也ye含han有you較jiao大da量liang的de蔗zhe糖tang。某mou些xie葡pu萄tao樣yang品pin已yi經jing發fa現xian蔗zhe糖tang占zhan總zong糖tang的de三san分fen之zhi一yi，然ran而er在zai另ling一yi些xie樣yang品pin中zhong發fa現xian蔗zhe糖tang含han量liang很hen少shao或huo是shi沒mei有you。

    葡萄汁中雖然含有少量的檸檬酸、琥珀酸、乳酸和其它酸
，但是最主要的酸卻是酒石酸和蘋果酸。酒石酸能以遊離酒石酸存在，也能以鹽類例如酒石酸氫鉀的形式存在。

    各種揮發性有機化合物包括酯、醇、酸、醛、內酯和其它成分組成了葡萄的香味。

    4.2藥用價值

    葡萄的營養價值很高，葡萄汁被科學家譽為"植物奶"。

    醫學研究證明，葡萄汁是腎炎病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白質和氯化鈉的含量。葡萄汁對體弱的病人
、血xue管guan硬ying化hua和he腎shen炎yan病bing人ren的de康kang複fu有you輔fu助zhu療liao效xiao，在zai那na些xie種zhong植zhi葡pu萄tao和he吃chi葡pu萄tao多duo的de地di方fang，癌ai症zheng發fa病bing率lv也ye明ming顯xian減jian少shao。葡pu萄tao是shi水shui果guo中zhong含han複fu合he鐵tie元yuan素su最zui多duo的de水shui果guo，是shi貧pin血xue患huan者zhe的de營ying養yang食shi品pin。

，葡pu萄tao汁zhi還hai有you助zhu於yu增zeng強qiang肝gan功gong能neng

，促cu進jin膽dan汁zhi分fen泌mi，並bing用yong於yu痛tong風feng、關節炎和風濕病患者的營養食品。