1、馬鈴薯香脆片

（1）
、原料處理：選大小均勻、無病蟲害的薯塊，用清水洗淨
，瀝幹後，去掉表皮，將薯塊切成1-2毫米厚的薄片

，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表麵的澱粉，避免變質發黴。
　　
（2）、水燙：在沸水中將薯片燙至半透明狀、熟而不軟時
，撈出放入涼水中冷卻，瀝幹表麵水分後備用。
　　
（3）、漬製：將八角、花椒、桂皮、小茴香等調料放入布包中水煮30-40分鍾，待置涼後加適量的食糖、食鹽，把薯片投入其中浸泡2小時左右
，撈出後曬幹。

（4）
、油炸：先將食用植物油入鍋煮沸，再放入幹薯片，邊炸邊翻動，當炸至薯片膨脹且色呈微黃時即可出鍋，冷卻後包裝。

2、馬鈴薯澱粉廢液增值加工工藝

malingshushengchandianfendefeiyehanyoufengfudeyingyangchengfen，qizhikexiqiewuranhuanjing。renmenshituduimalingshudianfenfeiyejinxingjiagongchuli，jiangqiyongyushipingongye，danyinchuliguodedianfenzhiyejuyoumalingshusuoteyoudeyizhongyiweierguozubuqian。weiyouxiaoliyongmalingshudezhiye

，jinnianyizhongshiyongputaotangzhuanhuameichulidexingongyimianshi，bujinyouxiaoquchulezhiyezhongdebuyukuaikouwei，erqiesuodechanpinfuhantang、氨基酸

、有機酸與礦物質等營養成份，可作為食品添加劑廣泛用於餅幹、糕點、飲料
、西式點心中，完全符合食品衛生要求。

（1）、工藝流程 馬鈴薯澱粉廢液、加熱濃縮，離子變換樹脂處理→活性炭處理→葡萄搪轉化酶處理→幹燥→白色粉末或顆粒成品

（2）、操作步驟

1.加熱濃縮 將馬鈴薯澱粉生產線收集到的廢液進行加熱濃縮
，過濾回收其中被凝固出的蛋白質，分離得到脫蛋白液送下道工序。

2.離子交換樹脂處理 fangfayoujianxiefahuotashizhuanhuanfaliangzhong，shuzhiyixuanyongbenyixixiyinliyujiaohuanshuzhiweijia。jianxiefashiranghuohuadelizijiaohuanshuzhiyutuodanbaiyehunhe
，shuzhiyongliangyibanwei l升待處理液配人50克，混合時間一般須維持1-1.5小時。通過振蕩和攪拌，使兩者充分相互接觸，脫蛋白液中的臭味和有色物質附著於離子交換樹脂上
，並隨樹脂的定時定換一起被除去；塔式轉換法是將活化的離子交換樹脂充填到塔內。脫蛋白液自塔上部流入
，經樹脂充分吸附臭味和有色物質後，從塔下部流出。

3．活性炭處理 方法同前。

4．葡萄糖轉化酶處理 將上述已脫蛋白

、脫臭
、脫色的汁液送人發酵罐內，葡萄糖轉化酶的添加量一般為汁液重量的0.2％左右
，處理液酸度一般控製在PH值5.0-5.5。為有效穩定酶化過程的弱酸性環境
，可添加適量的葡萄糖等作緩衝劑。酶化溫度以40-55℃的範圍較妥
，酶化時間隨轉化酶的加入量
、酶化溫度及 PH值等因素的差異而不同，通常約需15-24小時便可結束。經酶化處理後的脫蛋白液為透明液體。

5．幹燥 通過以上步驟處理後的馬鈴薯汁液，已可直接添加到食品中；若因包裝、運輸或食品生產的需要，也可繼續加些澱粉、糊精
、明膠、大豆蛋白等添加劑

，經噴霧幹燥或真空幹燥處理


，製成粉末狀或顆粒狀，密封包裝。