黃花菜別名萱草，又叫金針菜
，富含蛋白質
、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素，我國南北方都有栽種。黃花菜采收後要立即進行蒸燙、脫水、幹(gan)燥(zao)。由(you)於(yu)黃(huang)花(hua)菜(cai)采(cai)收(shou)期(qi)正(zheng)值(zhi)陰(yin)雨(yu)高(gao)溫(wen)季(ji)節(jie)，如(ru)隻(zhi)用(yong)自(zi)然(ran)曬(shai)幹(gan)
，就(jiu)會(hui)有(you)很(hen)多(duo)黃(huang)花(hua)菜(cai)因(yin)為(wei)天(tian)氣(qi)原(yuan)因(yin)沒(mei)有(you)及(ji)時(shi)烘(hong)幹(gan)，造(zao)成(cheng)品(pin)質(zhi)下(xia)降(jiang)，甚(shen)至(zhi)會(hui)發(fa)生(sheng)黴(mei)變(bian)，造(zao)成(cheng)很(hen)大(da)的(de)經(jing)濟(ji)損(sun)失(shi)。因(yin)此(ci)，對(dui)黃(huang)花(hua)菜(cai)進(jin)行(xing)人(ren)工(gong)幹(gan)製(zhi)和(he)選(xuan)擇(ze)合(he)理(li)的(de)幹(gan)製(zhi)工(gong)藝(yi)及(ji)烘(hong)幹(gan)設(she)備(bei)
，對(dui)黃(huang)花(hua)菜(cai)生(sheng)產(chan)具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)的(de)意(yi)義(yi)。

　　一
、加工工藝

　　1、工藝流程

　　黃花菜→蒸製→烘幹→檢驗→計量包裝

　　2、操作要點

　　黃花菜采摘：選擇花蕾在裂嘴前1～2小時采摘，這時的黃花菜產量高，質量好。

　　蒸製：蒸製是黃花菜加工中的一道重要工序

，采收的花蕾應及時進行蒸製
，蒸製時間為8分鍾左右，即達到五成熟為準，顏色由黃轉綠，花柄開始發軟
，手搓花蕾有輕微的嗦嗦聲即可。

　　烘幹：將蒸製後的花蕾均勻地攤在烘盤上或烘網上進行烘幹
，烘幹溫度為50℃～70℃為宜,終了水份為14％即可。

　　檢驗：烘幹後的黃花菜進行挑選分級，除去雜物。

　　計量包裝：檢驗後用包裝袋進行計量包裝。

　　二
、加工設備

　　（一）黃花菜蒸製裝置　蒸製裝置主要由蒸箱、guohezaozucheng，guofangzailuzaoshang
，zhengxiangzaiguoshang，zhengxiangyoucemenyongyifangtanliaodewangpan。gongzuoshiguolixianjiashangshui


，daishuishaokaihou，jiangtanhaoliaodewangpansuicengfangruzhengxiangnei
，guanyancemenjinxingzhengzhi。zhengzhihoudakaicemen
，quchuwuliaosongruhongganjineihonggan。

　　（二）烘幹設備　黃花菜的烘幹設備，主要有烘房、箱式烘幹機、帶式烘幹機和遂道式烘幹裝置等。

　　1、烘房　烘房主要由磚、水泥結構建造
，投資少，一次烘幹量大。但存在著烘幹不均勻、溫度不易控製
、熱效率低
、能耗高
、勞動強度大等問題。

　　2
、箱式烘幹機，熱源由熱風爐提供，物料分層裝入盛料盒內，熱風可以通過換向閥從正反兩個方向穿過物料，減少了烘幹的不均勻性。

　　3、帶式穿流烘幹機　該設備由上料機、烘幹室、攤(tan)料(liao)網(wang)帶(dai)運(yun)行(xing)機(ji)構(gou)和(he)風(feng)機(ji)等(deng)組(zu)成(cheng)。熱(re)源(yuan)可(ke)配(pei)熱(re)風(feng)爐(lu)或(huo)用(yong)蒸(zheng)汽(qi)換(huan)熱(re)器(qi)。該(gai)機(ji)工(gong)作(zuo)連(lian)續(xu)
，幹(gan)燥(zao)強(qiang)度(du)大(da)，自(zi)動(dong)化(hua)程(cheng)度(du)高(gao)，烘(hong)幹(gan)均(jun)勻(yun)
，幹(gan)燥(zao)品(pin)質(zhi)好(hao)，在(zai)脫(tuo)水(shui)蔬(shu)菜(cai)、農副產品加工業應用廣泛，但價格較高，一次性投資大。

　　4、隧道式烘幹裝置　隧道式烘幹裝置由烘幹隧道、熱源
、烘hong幹gan小xiao車che和he風feng機ji等deng組zu成cheng。隧sui道dao為wei烘hong幹gan主zhu體ti
，大da多duo為wei磚zhuan結jie構gou，也ye有you少shao數shu為wei金jin屬shu結jie構gou，熱re源yuan為wei熱re風feng爐lu，也ye可ke以yi由you蒸zheng汽qi換huan熱re。烘hong幹gan時shi將jiang裝zhuang上shang料liao的de料liao盤pan放fang在zai小xiao車che擱ge架jia上shang
，隨sui小xiao車che由you遂sui道dao的de一yi端duan進jin入ru，從cong另ling一yi端duan出chu來lai，在zai移yi動dong的de過guo程cheng中zhong物wu料liao得de以yi幹gan燥zao。該gai裝zhuang置zhi具ju有you結jie構gou簡jian單dan、幹燥均勻、半自動化操作
、投資省、處理量大的特點，廣泛應用於蔬菜脫水

、農產品加工
、中草藥材及土特產品的烘幹作業。

　　適shi合he黃huang花hua菜cai烘hong幹gan的de設she備bei還hai有you其qi他ta型xing式shi，由you於yu黃huang花hua菜cai幹gan製zhi過guo程cheng中zhong
，設she備bei投tou資zi和he使shi用yong費fei用yong的de大da部bu分fen在zai烘hong幹gan設she備bei和he烘hong幹gan作zuo業ye階jie段duan，合he理li選xuan擇ze烘hong幹gan設she備bei和he烘hong幹gan工gong藝yi是shi一yi個ge關guan鍵jian環huan節jie
，用yong戶hu可ke根gen據ju產chan品pin質zhi量liang要yao求qiu、產量及具體經濟、生產條件進行選擇。