大蒜加工成精細產品，市場前景較好。
　　保健食品：用大蒜作為主要原料，添加黑芝麻、蜂蜜

、蛋黃
、大黑螞蟻和黃皮骨
，經過處理取得各自的有效成分
，並將其充分混全，攪拌均勻後製成大蒜保健飲料。其風味獨特、原料易得
、工藝簡單、成本低廉。該飲料中含有蛋白質和多種維生素
、微量元素及其他有效成分，是一種營養型多功能飲料，具有增強人體生理機能和免疫能力、促進新陳代謝、延緩衰老的功能。此外，大蒜經粉碎、漿液脫水、濕粉烘幹、粉碎裝囊等工序處理，可以製成食用攜帶方便的大蒜膠囊，這種產品具有預防和治療糖尿平凡
、防癌抗癌及抗衰老的功效。

　　食品調料：用脫臭大蒜可製成色澤雪白
、質地晶瑩
、口感香甜的蒜米；將脫水蒜經粉碎
、過篩、包裝處理
、幹燥後可製得蒜精；大蒜絞製成蒜乳液後加入甜蜜素、香蘭素
、食用醋酸，攪勻可製得口感滑膩、辣味柔和的蒜乳；大da蒜suan還hai可ke以yi製zhi成cheng純chun天tian然ran的de食shi用yong調tiao味wei蒜suan油you。這zhe些xie全quan天tian然ran的de綠lv色se大da蒜suan係xi列lie調tiao味wei品pin均jun保bao留liu了le鮮xian蒜suan的de有you效xiao成cheng分fen和he獨du特te香xiang味wei，不bu含han任ren何he有you害hai的de化hua學xue合he成cheng物wu質zhi

，無wu毒du副fu作zuo用yong
，食shi用yong方fang便bian，營ying養yang豐feng富fu，是shi餐can廳ting、家庭

、宴席

、旅遊的佐餐佳品。

　　食品防腐劑：用大蒜為主要原料可製成食品防腐劑，其製法是將大蒜浸泡在含乙醇的水溶液中，把占大蒜重量0.4-0.6%的de肌ji醇chun六liu磷lin酸suan加jia到dao大da蒜suan原yuan液ye中zhong，以yi去qu除chu大da蒜suan的de特te殊shu氣qi味wei
，再zai與yu聚ju賴lai氨an酸suan混hun合he製zhi成cheng食shi品pin防fang腐fu劑ji。這zhe種zhong食shi品pin防fang腐fu劑ji使shi用yong時shi加jia入ru或huo噴pen淋lin到dao食shi品pin表biao麵mian，均jun具ju有you顯xian著zhu的de抗kang菌jun防fang腐fu作zuo用yong，能neng夠gou殺sha死si或huo抑yi製zhi食shi品pin內nei部bu或huo表biao麵mian的de病bing原yuan微wei生sheng物wu。

　　飼料添加劑：采用溶劑萃取法從大蒜中提取大蒜素，可以製成改性大蒜素飼料添加劑。經過鯉魚、甲魚、肉雞、蛋雞等魚類和禽類的飼喂試驗表明
，飼料中添加大蒜素
，在提高重量、成活率等方麵都獲得了良好的效果。國內現已建成用於飼料添加劑的年產100噸大蒜素油劑及1000噸(dun)大(da)蒜(suan)素(su)粉(fen)劑(ji)的(de)工(gong)業(ye)化(hua)生(sheng)產(chan)裝(zhuang)置(zhi)。當(dang)前(qian)國(guo)內(nei)大(da)蒜(suan)作(zuo)為(wei)農(nong)產(chan)品(pin)，還(hai)未(wei)得(de)到(dao)充(chong)分(fen)的(de)開(kai)發(fa)利(li)用(yong)，絕(jue)大(da)多(duo)數(shu)大(da)蒜(suan)都(dou)用(yong)於(yu)鮮(xian)食(shi)。因(yin)此(ci)
，加(jia)快(kuai)大(da)蒜(suan)加(jia)工(gong)產(chan)業(ye)化(hua)勢(shi)在(zai)必(bi)行(xing)。

　　醫藥製品：每噸鮮大蒜中可提煉出精油6.5公斤，每公斤大蒜精油售價為300元。大蒜精油是一種抗菌殺菌的藥物，對多種球菌和大腸杆菌
、傷寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳菌及黴菌、病毒、阿米巴蟲、曉蟲等都有良好的抑製和殺滅作用。此外
，還有降低膽固醇、三權甘油酯和脂蛋白的功能，可以製成片劑
、口服液或葡萄糖滴注液臨床使用
，蒜精口服液日常食用也可增強人體的抗病能力。