苔菜油占子是寧波地區有名的特產。長3厘米左右，表麵呈綠色
，四根細小的油條子繞纏在一起，小巧玲瓏。由於製作時摻進了苔菜粉和少量食鹽
，口味鹹裏透鮮
，香酥可口。

原料配方 標準粉25千克 苔菜粉1.3千克 食鹽300克 碳酸氫納200克 棉油10千克

製作方法
1.拌粉：將苔菜粉和食鹽攪拌均勻，然後再將標準粉加入。然後再加入碳酸氫鈉和水攪拌，要求拌得不韌不脆，軟硬適當，便於搓製。

2.成型：將粉團用刀切成長條，再搓成長30厘米左右如粗絨線似的細條
，對折後擰成兩股和麻繩狀，再對折搓擰成四股即成生坯。

3.油炸：油(you)炸(zha)時(shi)油(you)溫(wen)要(yao)適(shi)當(dang)，油(you)溫(wen)低(di)則(ze)產(chan)品(pin)硬(ying)而(er)不(bu)鬆(song)。油(you)溫(wen)過(guo)高(gao)，會(hui)便(bian)產(chan)品(pin)發(fa)韌(ren)，或(huo)外(wai)焦(jiao)裏(li)生(sheng)
，生(sheng)坯(pi)待(dai)炸(zha)至(zhi)青(qing)綠(lv)色(se)
，用(yong)手(shou)指(zhi)測(ce)試(shi)有(you)硬(ying)性(xing)時(shi)
，即(ji)可(ke)撈(lao)出(chu)。瀝(li)去(qu)餘(yu)油(you)
，冷(leng)卻(que)裝(zhuang)箱(xiang)。

質量標準
形態：長絞鏈狀，不彎不散，不鬆絞，大小長短均勻。

色澤：油綠色。

組織：內部酥脆，不透油。

口味：鮮鹹油脆，香酥可口。