原料配方 大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿卜500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克

製作方法

1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝幹水分
，用刀切成4瓣
，放入盆內
，撒上鹽醃4～5小時
；蘿卜去根、須
、皮，切成薄片
，用鹽醃一下；蘋果去皮，切成片
；蔥切碎
，蒜搗成泥。

2.將醃漬好的白菜、蘿卜瀝去醃水
，裝入壇內
，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上麵用一幹淨重物壓緊
，使菜下沉。時間可根據季節而定


，夏季一般1～2天
；冬天一般為3～4天即可取出食用。

產品特點 色澤鮮豔，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。