原料配方 鹹芹菜15公斤 鹹蘿卜20公斤 鹹地薑15公斤 鹹苤藍20公斤 鹹胡蘿卜20公斤 鹹黃瓜20公斤 辣椒粉20公斤 味精0.2公斤 糖清0.015公斤 醬油40公斤

製作方法 將鹹芹菜切成長3厘米的段
，青蘿卜、胡蘿卜切成30×5×3毫米的花
，苤藍切成30×5×3毫米的菱角塊，黃瓜切成30×5毫米的長條，鹹地薑切成10×5毫米的小片。拌勻後用清水浸泡2小時
，上榨脫水。然後入缸將配好輔料的醬油灌入浸漬，每天倒缸一次
，7天後即為成品。

質量標準 色棕褐，有光澤
，質脆嫩，味微辣。