有(you)機(ji)南(nan)瓜(gua)種(zhong)植(zhi)不(bu)到(dao)位(wei)，致(zhi)使(shi)病(bing)害(hai)加(jia)重(zhong)，產(chan)量(liang)較(jiao)低(di)。在(zai)溫(wen)室(shi)栽(zai)培(pei)有(you)機(ji)南(nan)瓜(gua)比(bi)別(bie)的(de)茄(qie)果(guo)類(lei)蔬(shu)菜(cai)相(xiang)對(dui)容(rong)易(yi)
，隻(zhi)要(yao)抓(zhua)住(zhu)了(le)一(yi)些(xie)環(huan)節(jie)
，就(jiu)能(neng)實(shi)現(xian)高(gao)效(xiao)。下(xia)麵(mian)就(jiu)介(jie)紹(shao)一(yi)下(xia)有(you)機(ji)南(nan)瓜(gua)全(quan)肉(rou)飲(yin)料(liao)加(jia)工(gong)措(cuo)施(shi)有(you)哪(na)些(xie)：

    有機南瓜全肉飲料是以南瓜為原料，加入代糖甜味劑，不加色素及香精、防腐劑的新型飲料。現將加工技術簡介如下：

    工藝流程：原料選擇及處理→軟化→打漿→調配→均質→脫氣→預殺菌→裝罐、密封→殺菌→冷卻→檢驗→成品。

    操作要點：

    （1）有機南瓜原料選擇及處理：選用肉厚、纖維少、色澤黃、熟透的南瓜為原料。削皮後，切開挖出瓜瓤，然後切成小塊，清洗後備用。

    （2）有機南瓜軟化打漿：將南瓜置於夾層鍋內加熱煮沸至南瓜軟熟
，然後投入打漿機打成糊狀（篩孔0.4-0.6毫米）
，再將南瓜漿置於膠體磨，進一步細磨1次。

    （3）有機南瓜調配：將南瓜漿、甜味劑
、增稠劑

、檸檬酸等按配比置入調配罐內。調配時
，為使果漿與增稠劑、甜味劑、酸味劑均勻混合，提高乳化效果
，其漿液溫度60-70℃，並注意攪拌。

    配料比例：南瓜漿39%，複合增稠劑0.3%，檸檬酸0.1%，朗氏蛋白糖us-500.2%
，軟化水60%。

    （4）均質：將調配的物料用高壓均質機在250MPa壓力下乳化均質，細度在1-2微米以下。

    （5）脫氣：為(wei)保(bao)證(zheng)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)


，去(qu)除(chu)附(fu)著(zhe)於(yu)懸(xuan)浮(fu)粒(li)上(shang)的(de)氣(qi)體(ti)
，保(bao)持(chi)良(liang)好(hao)的(de)外(wai)觀(guan)，防(fang)止(zhi)裝(zhuang)罐(guan)和(he)殺(sha)菌(jun)產(chan)生(sheng)氣(qi)泡(pao)。真(zhen)空(kong)脫(tuo)氣(qi)可(ke)在(zai)脫(tuo)氣(qi)機(ji)中(zhong)完(wan)成(cheng)。一(yi)般(ban)熱(re)脫(tuo)氣(qi)以(yi)50-70℃為宜，罐內真空度0.1MPa，脫氣時間25-30分鍾。

    （6）殺菌：用板式熱交換器進行預殺菌。溫度95-98℃
，約30秒瞬間殺菌。

    （7）灌裝與密封：采用自動灌裝
，裝罐後及時密封。密封真空度0.035毫帕，料液溫度80-90℃。