苦瓜蜜汁飲料 選擇八九成熟的新鮮苦瓜，洗淨，用不鏽鋼刀縱切成兩半，去掉種子
，切成2~3毫米厚的薄片。采用兩次浸提法取汁，即在瓜片中按1∶5的比例加入清水，加熱至90℃，浸提4小時
，取濾液後再進行第二次浸提，將兩次浸提液混合。在浸提液中加入適量的砂糖和蜂蜜，調整浸提液裏的可溶性固形物達到12%。經沉澱
、過濾、殺菌即可獲得蜜汁飲料
，具有苦瓜的清香和蜂蜜的香氣，味甘涼

、清爽無澀味。

    

　　苦瓜蜜餞 選擇個大、肉厚、無(wu)病(bing)蟲(chong)害(hai)的(de)新(xin)鮮(xian)苦(ku)瓜(gua)，以(yi)八(ba)成(cheng)熟(shu)為(wei)宜(yi)。用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)淨(jing)苦(ku)瓜(gua)

，將(jiang)苦(ku)瓜(gua)頭(tou)尾(wei)切(qie)去(qu)少(shao)許(xu)，挖(wa)除(chu)瓜(gua)瓤(rang)和(he)種(zhong)子(zi)，切(qie)成(cheng)小(xiao)方(fang)塊(kuai)或(huo)短(duan)條(tiao)。將(jiang)瓜(gua)塊(kuai)投(tou)入(ru)石(shi)灰(hui)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)4小時
，使其硬化，用清水漂洗幹淨至無石灰味。再將瓜塊投入開水中熱燙5分鍾，並加入適量榨菜檬酸。用砂糖對瓜塊進行糖漬
，糖量為瓜塊重的50%
，分3次加入。在糖漬過程中要經常翻動瓜塊

，使瓜塊均勻地吸足糖分。將瓜塊連同糖液一起倒入不鏽鋼鍋中進行煮製，使糖液濃度達60%。成品呈晶瑩透亮的淺黃色。

    

　　甘草苦瓜 將苦瓜去掉兩頭、種子
，剖成兩塊，切成4厘米長的瓜條
，放入開水燙一下，入冷水缸中浸泡
，次日撈起瀝幹。入缸下鹽
，一層瓜一層鹽。過1~2天，連鹽水一起轉缸一次，再過1~2天
，撈出曬至全幹，備用。將相當於原鮮瓜重量的開水倒入缸內
，再放入紫蘇粉、甘草粉等輔料拌勻，使苦瓜幹濕均勻
，撈出，曬至八成幹。