1.配料比例：黃瓜50千克、白砂糖(5368,6.00,0.11%)50千克
、蒜泥1.5千克、辣椒粉800克
、薑粉800克

、芹菜（切碎）800克

、丁香粉100克、白礬粉100克
、肉桂粉50克、食用香酸鈉30~40克。

2.選取長8厘米左右、直徑為2.5厘米左右的青嫩黃瓜為原料，將黃瓜洗淨，並將整個黃瓜用針刺法穿透瓜身，使之易於脫水和吸入糖液
，然後投入含0.1％的亞硫酸鉀及0.1％的氯化鈣水中浸8小時後移出濾幹水分備用。

3.將jiang白bai砂sha糖tang與yu其qi他ta配pei料liao充chong分fen混hun勻yun後hou同tong黃huang瓜gua一yi起qi入ru壇tan，采cai取qu放fang一yi層ceng黃huang瓜gua撒sa一yi層ceng白bai砂sha糖tang混hun合he料liao的de方fang法fa，邊bian裝zhuang邊bian壓ya實shi
，直zhi至zhi裝zhuang滿man壇tan為wei止zhi，而er後hou密mi封feng壇tan口kou。

4.入壇後的前7天，每日將壇搖動2次，需在壇中浸漬1個月。然後開壇撈出黃瓜，濾去糖液

，放在太陽下晾曬1天左右，待表麵水分曬幹後切成2厘米長的小段，曬至半幹即為成品。