苦瓜酒是近年來市場上出現的一種保健藥酒，具有清熱解毒、怡心明目、養血滋肝、潤脾補腎等多種功效。常飲苦瓜酒

，可促進食欲、清熱解毒、泄熱通便，而且還具有預防和治療感冒、扁桃體炎、咳嗽等作用。

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、工藝流程。選料→清洗→選瓶洗滌→裝瓶→注酒→封蓋→貯存→成品。

　　2、加工技術。

　　⑴選料：選擇瓜形較長的品種
，要求瓜條充分伸長發粗、果皮青綠色、瓜體中種子開始發育、但種皮尚未木質化的苦瓜。

　　⑵清洗：用流動的清水充分洗淨，瀝幹水備用。

　　⑶選瓶：自製苦瓜酒

，可根據自身條件，任意選擇瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好。空瓶首先用堿水洗淨，再用沸水殺菌15-20分鍾

，備用。若加工量大，也可選擇密封性好的大型容器。

　　⑷裝瓶：最好整瓜裝瓶，如瓶小瓜長可用手掰開，或用不鏽鋼刀具切割。禁止用鐵製刀具，以免汙染酒質。

　　⑸注酒：瓶中最好注入高濃度的白酒或高濃度的大曲酒。因為在這樣的酒中
，苦瓜甙溶解快，飲用功效高
，酒與瓜的體積以1:1為佳。

　　⑹貯存：將密封的盛酒容器置於陰涼幹燥處存放，最好放在地下室。一般經過40-60天tian時shi間jian，當dang瓜gua條tiao變bian成cheng土tu黃huang色se浸jin漬zi狀zhuang
，酒jiu體ti有you混hun濁zhuo感gan
，搖yao動dong酒jiu瓶ping，瓜gua條tiao表biao皮pi上shang有you粉fen狀zhuang物wu脫tuo落luo，打da開kai酒jiu瓶ping

，氣qi味wei濃nong烈lie，苦ku味wei爽shuang口kou，即ji可ke飲yin用yong。