原料配方 土豆750克 麥澱粉150克 豬夾心肉250克香腸50克 開洋(蝦米)25克 豬油50克 生油1000克(實耗約150克) 蔥、薑、細鹽、黃酒各適量 味精、麻油

、胡椒粉各少許

製作方法

   1.將豬肉、香腸洗淨
，切成粒；開洋用黃酒浸發；蔥、薑切成末。

   2.取鍋燒熱，放適量油，將豬肉下鍋翻炒。再加香腸、開洋、細鹽、白糖
、味精、麻油
、胡椒粉
、清水(少量)
、炒熟成餡心。

   3.將土豆煮熟
，剝去皮，用刀壓成泥。再將麥澱粉加沸水燙熟，倒入土豆泥中拌和。然後加豬油
、白糖、鹽
、胡椒麵、味精、拌勻搓揉至光滑。

   4.將皮子搓揉後
，摘成劑子。然後將坯子撳扁，包上餡心，捏攏，於撳成餅狀，即成餅坯。