1. 磨漿：將鮮藕洗淨
，除去藕節
，置於打漿機或石臼中搗碎
，再加清水用石磨磨成藕漿。

    2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裏衝洗
，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。

    3. 漂漿：把衝洗出的藕漿用水漂1至2天tian，每mei天tian攪jiao動dong一yi次ci。待dai澄cheng清qing後hou，去qu掉diao浮fu在zai水shui麵mian上shang的de細xi藕ou渣zha
，並bing除chu去qu底di層ceng的de泥ni沙sha，然ran後hou把ba中zhong間jian的de粉fen漿jiang放fang在zai另ling一yi容rong器qi內nei，用yong清qing水shui調tiao稀xi再zai沉chen澱dian。如ru此ci反fan複fu1至2次
，至藕粉呈白色為止。

    4. 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝幹（也可將幹淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸幹）.水分瀝幹後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右
，然後用刀將粉團削成薄片
；繼續烤幹或曬幹即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

    製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。

    藕粉的現代化製作工藝

    加工用的蓮藕-清洗-粉碎-過濾-除沙淨化-濃縮精製-脫水-幹燥-包裝-成品。

    原料的選擇：為(wei)保(bao)證(zheng)出(chu)粉(fen)率(lv)
，保(bao)證(zheng)澱(dian)粉(fen)質(zhi)量(liang)
，加(jia)工(gong)時(shi)選(xuan)用(yong)的(de)原(yuan)料(liao)
，應(ying)外(wai)形(xing)整(zheng)齊(qi)，粗(cu)細(xi)均(jun)勻(yun)，色(se)澤(ze)正(zheng)常(chang)，個(ge)體(ti)表(biao)麵(mian)光(guang)滑(hua)潔(jie)淨(jing)
，無(wu)明(ming)顯(xian)缺(que)陷(xian)的(de)新(xin)鮮(xian)成(cheng)熟(shu)藕(ou)為(wei)原(yuan)料(liao)。

    清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表麵的泥沙

，是藕粉加工時的關鍵工段
，關係到藕粉的純度和口感。

    粉碎與過濾：粉fen碎sui的de目mu的de就jiu是shi破po壞huai物wu料liao的de組zu織zhi結jie構gou，使shi微wei小xiao的de澱dian粉fen顆ke粒li能neng夠gou順shun利li地di從cong藕ou中zhong解jie體ti分fen離li出chu來lai。澱dian粉fen提ti取qu
，也ye稱cheng為wei漿jiang渣zha分fen離li或huo分fen離li

，是shi澱dian粉fen加jia工gong中zhong的de關guan鍵jian環huan節jie，直zhi接jie影ying響xiang到dao澱dian粉fen提ti取qu率lv和he澱dian粉fen質zhi量liang。固gu得de威wei薯shu業ye采cai用yong粉fen碎sui-充分淘洗--無壓滲濾-擠壓依次多級循環的工藝

，可以用較小的動力和快捷過程完成澱粉的提取。

    除沙淨化。主要是為了進一步去除物料的泥沙。

    濃(nong)縮(suo)精(jing)製(zhi)。針(zhen)對(dui)藕(ou)澱(dian)粉(fen)顆(ke)粒(li)性(xing)質(zhi)專(zhuan)業(ye)設(she)計(ji)，可(ke)以(yi)對(dui)澱(dian)粉(fen)漿(jiang)進(jin)入(ru)濃(nong)縮(suo)
，並(bing)將(jiang)澱(dian)粉(fen)中(zhong)的(de)非(fei)澱(dian)粉(fen)成(cheng)份(fen)完(wan)全(quan)分(fen)離(li)出(chu)去(qu)
，從(cong)而(er)使(shi)最(zui)後(hou)一(yi)級(ji)旋(xuan)流(liu)器(qi)排(pai)出(chu)的(de)澱(dian)粉(fen)乳(ru)濃(nong)度(du)達(da)到(dao)23Be',白度、純度達標，是澱粉洗滌設備的理想選擇。

    tuoshui。nongsuohoudedianfenjiangzhongrenghanyoujiaoduodeshuifen，xuyaojinyibujiangwuliaozhongdeshuifenquchu
，cainengjinruganzaogongduan。tuoshuikeyixuanyongsanzutuoshuiji，daxingchangkeyixuanyongguadaolixinji。

    幹燥：

    ganzaocaiyongqiliuganzao，qiliuganzaojishiliyonggaosuliudongdereqiliushishidianfenxuanfuzaiqizhong，zaiqiliuliudongguochengzhongjinxingganzao。juyouchuanrexishugao，chuanremianjida，ganzaoshijianduandengtedian。

    澱粉冷卻與過篩包裝

    澱粉經幹燥後，溫度較高，為保證澱粉的粘度，需要在幹燥後將澱粉迅速降溫。采用冷風係統，該設備具有能耗低、降溫效果好、運轉平穩
，處理量大等優點。冷卻後的澱粉進入成品篩，在保證產品細度、產量的前提下進入最後一道包裝工序。

    食療作用

    蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；

    熟藕性溫味甘
，有益胃健脾、養血補益
、止瀉功能；

    主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。