原料配方 白菜100千克 食鹽9千克 紅辣椒末1千克 花椒麵100克

製作方法 1.將白菜去根及老葉，洗淨後切成4瓣，菜心向上放入缸內
，放一層撒一層鹽
，放完之後

，稍灑少量清水，然後壓緊

，放上重石，蓋好蓋口。

2.7天後將菜撈出洗淨，切成小方塊或條放入缸中。

3.將餘下的食鹽和紅辣椒末、花椒麵放入缸中，與白菜攪拌均勻，然後壓實封口，在陰涼處放置10天即可食用。

產品特點 色橙黃
，味鹹香辣
，清涼爽口。