萵wo筍sun，在zai我wo國guo各ge地di均jun有you生sheng長chang，夏xia初chu上shang市shi，不bu但dan價jia格ge便bian宜yi
，可ke直zhi接jie食shi用yong
，而er且qie還hai能neng製zhi成cheng蜜mi餞jian萵wo筍sun條tiao
，以yi調tiao節jie淡dan季ji食shi品pin加jia工gong的de不bu足zu，有you較jiao好hao的de經jing濟ji價jia值zhi。

原料配方 新鮮萵筍60公斤 白砂糖50公斤 糖粉10公斤 石灰2.5公斤 山梨醇0.05公斤

製作方法 1.原料選擇：選用不老不嫩的萵筍
，過老、過嫩的不用。

2.切條：先把萵筍外皮削去，修複平整，然後切成長5厘米、寬2.5厘米的條坯。

3.灰浸：把條坯放入5%的石灰清液中浸泡12小時
，然後用清水洗掉殘餘石灰。

4.燙條：把鍋中水燒開
，將條坯放入，再燒開15分鍾

，然後撈入冷水中冷透。

5.喂糖：將冷透的條坯撈出，同糖一起放入鍋中，待糖溶化，煮沸，然後喂糖20分鍾，即可起鍋。

6.浸漬：將條坯連同糖液放入缸中，浸漬3天，待其慢慢吸吮糖液。

7.煮坯：把條坯
、糖液出缸，重新放入鍋中，並添加剩餘30%的砂糖。先用大火
，後用中、小火煮，大約需90分鍾，待煮至條坯內外滲透停止，達到飽和狀態時為止(即糖液濃厚，能拉絲)。

8.防腐：把煮好的條坯放入鍋中，添加入山梨酸防腐劑防腐。

9.上糖衣：將添加防腐劑的條坯撈出，瀝去多餘糖液，放致糖粉中翻拌均勻，然後篩除糖粉
，放在案板上晾涼。

10.包裝

、入庫：按照質量要求
，剔除殘次品，然後分別以250克和500克裝入食品袋中
，最後用防潮紙箱包裝入庫。