原料配方 鹹萵苣100公斤 甜麵醬60公斤

製作方法 將鹹萵苣整理後放入清水內浸泡12小時。浸後撈出控水5～6小時
，再放入次麵醬缸內，每天打耙兩次。泡製1～5天後撈出，再放入甜麵醬缸內
，每天仍打耙兩次，15天後即為成品。

質量標準 色醬紅

，有光澤
，質脆
，清香味甜，不酸不爛。