油發筍絲是西安優質醬菜。產品條絲均勻，棕紅透亮，醬味芳香，油而不膩，甜鹹適宜，具有香
、甜
、脆
、嫩四大特點，直接食用
，不必加工，佐餐就食，誘人入口。

原料配方 青筍，植物油、味精、大料、甜麵醬

製作方法 1.挑選八成熟的新鮮青筍，削皮後立即下缸醃製，以保持青筍的鮮嫩酥脆。

2.用於醬製青筍的麵醬，要求顏色深棕紅秀亮

，質稠甜度大，糖度在25度以上

，鹽度控製在8度左右，以保證青筍色澤鮮亮，醬香味足


，鹹淡適口。

3.切絲操作精細
，條絲粗細均勻，發油時每批不超過20公斤，以保持均勻，保證油發筍絲香甜脆嫩的特有風味。

質量標準 由於醬製是用高質量天然曬醬
，因而油發筍絲蛋量指標超過部頒標準。

水分63.12% 食鹽11.87% 總酸0.74% 還原糖15.5% 氨基酸態氮0.28%