原料配方 鹹青蘿卜100公斤 幹辣椒粉1.5公斤 糖精0.02公斤 味精0.02公斤 白酒0.02公斤 花椒、五香粉適量

製作方法 將鹹青蘿卜切成蘭花形
，刀口約2厘米。用清水浸泡脫鹽，2小時後撈出上榨
，壓到七成幹為止。然後放入輔料拌勻
，倒兩次缸後
，封貯2天即為成品。

質量標準 色淡紅，味鹹辣適口
，質脆嫩
，呈花形。

我國胡蘿卜資源豐富

，各地均有出產，價格低廉，加之製作“金參泥”設備要求可高可低，操作簡單，工藝合理

，因此這一技術便於在全國推廣
，為蔬菜加工開辟一條新途徑。