冷藏法將蒜苗充分預冷後裝入筐或板條箱內
，或直接堆垛在貯藏的貨架上
，將庫溫控製在1℃左右。

　　氣調法①快速降氧法：將蒜苗堆放好並用塑料帳密封後，連續抽氧灌氮3～4次，將帳內的氧含量降到1％～3％，在貯藏過程中

，氧含量應控製在3％

，二氧化碳含量應控製在10％左右。②自然降氧法：蒜苗進帳後，立即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜苗自行吸收，使氧含量逐漸下降到2％～4％。以後每天測定
、調(tiao)節(jie)，使(shi)氧(yang)含(han)量(liang)保(bao)持(chi)在(zai)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)範(fan)圍(wei)內(nei)。另(ling)外(wai)
，在(zai)蒜(suan)苗(miao)堆(dui)放(fang)好(hao)並(bing)用(yong)塑(su)料(liao)帳(zhang)密(mi)封(feng)後(hou)
，先(xian)吸(xi)出(chu)少(shao)量(liang)氣(qi)體(ti)，使(shi)帳(zhang)內(nei)氧(yang)氣(qi)與(yu)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)含(han)量(liang)基(ji)本(ben)相(xiang)同(tong)。隨(sui)著(zhe)帳(zhang)內(nei)含(han)氧(yang)量(liang)的(de)下(xia)降(jiang)，用(yong)消(xiao)石(shi)灰(hui)吸(xi)收(shou)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)，使(shi)其(qi)含(han)量(liang)相(xiang)應(ying)下(xia)降(jiang)。以(yi)後(hou)氧(yang)含(han)量(liang)宜(yi)控(kong)製(zhi)在(zai)1％～3％，二氧化碳含量控製在10％，溫度應為14℃～16℃。