1.香菇豆醬：將香菇幹燥
、粉碎，加水煮爛，與大蒜等調味品混合
，拌入豆醬內，按家常方法醃漬
，成熟後，淋入麻油食用。
    2.香菇湯料：將香菇幹燥、粉碎（越細越好），取菇粉10克，味精80克，精鹽370克


，白糖或葡萄糖100克，白胡椒粉1克，混勻，分裝到小塑料袋中，每袋5～10克，紮緊袋口，於幹燥通風處保存，可作麵條
、水餃
、餛飩等麵食的調味料。
    3.油漬金針菇：選幼嫩全針菇洗淨，水煮2～3分鍾，加白糖
、醋、蔥
、花椒和少量食鹽，再煮10分鍾。然後倒入香醋中煮15分鍾

；撈出置通風處晾幹，裝入瓶內，用食用植物油浸泡
，密封保存。
    4.蘑菇醬油：取本色醬油10千克，新鮮蘑菇1千克，洗淨，切碎

，與本色醬油混合加熱
，隨時撇去泡沫，再加入白糖200克、味精60克，待菇上浮時
，立即停火出鍋，冷卻後裝瓶。