製作方法 1.陽光爆曬，銀耳以陽光爆曬自然幹燥為好。室內袋栽銀耳
，每朵直徑達到8～12厘米
，鮮重100～200克ke，選xuan擇ze連lian續xu晴qing天tian時shi采cai收shou。采cai收shou後hou用yong刀dao挖wa去qu耳er基ji上shang的de木mu屑xie雜za質zhi，排pai於yu竹zhu簾lian上shang。排pai時shi應ying以yi耳er片pian朝chao天tian
，基ji座zuo靠kao簾lian，一yi朵duo一yi朵duo地di排pai列lie，切qie不bu可ke重zhong疊die。白bai天tian爆bao曬shai，晚wan上shang連lian同tong竹zhu簾lian收shou回hui排pai放fang於yu室shi內nei通tong風feng處chu晾liang幹gan，不bu可ke翻fan動dong。在zai連lian晴qing天tian一yi般ban曬shai2天後，耳片收縮，此時可以把朵與朵之間調整靠近，減少曬簾張數
，再曬2天後，耳片已硬，此時一朵一朵地翻起，把耳座朝日
，曬至手指按壓不下時，即可收藏。

2.烘幹：ruoyinerzishitiyijingchengshu，danyouyuyinyutianqi
，caishouhoukecaiyouhongganbanfa。honggandeyinersezejinhuang

，suiwaiguanburupushaizirangandehaokan，danshiyongyingyangbushouyingxiang。hongganyongtufahonggan、烘房烘幹
、烘(hong)幹(gan)機(ji)烘(hong)幹(gan)或(huo)遠(yuan)紅(hong)外(wai)線(xian)烘(hong)幹(gan)等(deng)均(jun)可(ke)。民(min)間(jian)常(chang)用(yong)土(tu)法(fa)烘(hong)幹(gan)。即(ji)利(li)用(yong)普(pu)通(tong)住(zhu)房(fang)
，在(zai)室(shi)內(nei)配(pei)備(bei)兩(liang)列(lie)多(duo)層(ceng)木(mu)架(jia)，中(zhong)間(jian)通(tong)風(feng)。把(ba)銀(yin)耳(er)連(lian)同(tong)竹(zhu)簾(lian)一(yi)起(qi)逐(zhu)層(ceng)排(pai)在(zai)架(jia)上(shang)，四(si)周(zhou)用(yong)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)圍(wei)住(zhu)。架(jia)下(xia)生(sheng)火(huo)盆(pen)，用(yong)炭(tan)火(huo)或(huo)煤(mei)爐(lu)均(jun)可(ke)。用(yong)鼓(gu)風(feng)機(ji)將(jiang)熱(re)風(feng)吹(chui)散(san)，促(cu)使(shi)銀(yin)耳(er)幹(gan)燥(zao)。銀(yin)耳(er)生(sheng)產(chan)普(pu)遍(bian)的(de)鄉(xiang)鎮(zhen)和(he)專(zhuan)業(ye)性(xing)的(de)廠(chang)
、場
，應建造烘幹房。銀耳含水量都在70～80%

，烘時溫度應掌握“兩頭偏低中間高”的原則。鮮耳進烘房時，溫度掌握在35～45℃之間，加強電風扉排氣


，如果前期溫度過高，水分不易排出。經過6～8小時後，耳片含水量下降到30%
，此時應把溫度提高到50～60℃
，保持6～10小時，待耳瓣接近幹燥，辦剩下耳基尚未幹透時，再把溫度降到30～45℃。後期如溫度過高，容易焦耳
，影響產品質量。

3.包裝：銀yin耳er含han有you較jiao多duo蛋dan白bai質zhi和he糖tang類lei
，極ji易yi回hui潮chao

，且qie又you易yi碎sui。因yin此ci，曬shai幹gan或huo烘hong幹gan後hou，應ying及ji時shi用yong塑su料liao袋dai包bao裝zhuang
，紮zha好hao袋dai口kou置zhi於yu幹gan燥zao處chu貯zhu藏zang，並bing注zhu意yi防fang潮chao濕shi，防fang壓ya碎sui
，確que保bao朵duo形xing完wan整zheng。

產品分級 一級：朵大
，肉厚，耳片色白，朵形圓整，全幹，無黴變、雜質、泥沙
，無耳腳或略帶輕微耳腳。

二級：朵大，肉厚

，耳片略帶米黃，朵形較圓整

，全幹，無黴變、雜質、泥沙，略帶耳腳。

三級：朵稍小
，耳片色白或米黃，肉質稍薄，全幹
，無黴變、雜質，略帶耳腳。

四級：朵小

，肉薄，色澤較黃
，略有斑點，有耳腳，全幹
，無黴變、雜質。

等外：耳片極小，無雜質
，泥少，無異味、爛耳，有食用價值