原料配方 1.泡菜鹵用料：白糖400克 白醋150克 鹽1匙 水1.5公斤 幹辣椒6隻 最好再放香葉(幹的桂花樹葉)十數片 胡椒顆粒半匙(中藥店有售)

2.泡菜用料：胡蘿卜、卷心菜、刀豆、燈籠辣椒、蘿卜、萵筍、黃瓜、西瓜皮等脆嫩蔬菜。

製作方法 把所有佐料及水放在幹淨的鋼精鍋內煮開，冷卻後放入泡菜壇或陶製的缽鬥、砂鍋等器皿中。蔬菜切成大小相仿的片或丁，放在開水中焯一下，取出涼透後放在泡菜鹵中浸泡
，一同放在冰箱裏，泡上2天tian即ji可ke食shi用yong。白bai色se蔬shu菜cai在zai焯chao火huo時shi水shui中zhong還hai可ke放fang入ru咖ka喱li粉fen，焯chao好hao後hou馬ma上shang放fang在zai冷leng開kai水shui中zhong漂piao洗xi一yi下xia，以yi免mian汙wu染ran泡pao菜cai鹵lu
，這zhe樣yang焯chao過guo的de菜cai表biao麵mian會hui染ran上shang一yi層ceng黃huang色se，與yu其qi它ta顏yan色se的de蔬shu菜cai相xiang處chu一yi盆pen中zhong，更geng為wei漂piao亮liang。

產品特點 紅
、黃、綠、白相雜，冰涼脆嫩，上口甜酸清香，入口微辣爽口
，頗有特色。

操作要領 1.此泡菜一年四季皆可製作，鹵汁可以長期使用
，夏天可移至冰箱內，也可把泡好的菜進冰箱速凍後再吃。

2.最好多種原料同泡

，這樣不僅味好，顏色又漂亮。

3.每次添加原料的同時要按比例添加佐料。夾取泡菜時要防止油膩進入。