草菇采收後
，生長並未停止，菌傘仍會繼續伸長。因此，除作鮮食外，就要迅速加工
，製成草菇幹或草菇罐頭等。

加工前，要將菌蕾(菇體)基部的泥上、腐草用小刀剔除，並按商品要求的標準進行分級。遠銷的還要裝入塑料袋，放在冰箱或冰盒中冷藏運輸
，以保鮮菇質量。

加工成草菇罐頭的最好選用1～2級鮮菇；3～4級(ji)鮮(xian)菇(gu)雖(sui)可(ke)切(qie)片(pian)製(zhi)成(cheng)片(pian)菇(gu)，但(dan)質(zhi)量(liang)較(jiao)次(ci)。加(jia)工(gong)成(cheng)草(cao)菇(gu)幹(gan)的(de)
，最(zui)好(hao)選(xuan)用(yong)尚(shang)未(wei)突(tu)破(po)包(bao)被(bei)的(de)菇(gu)蕾(lei)
，如(ru)包(bao)被(bei)已(yi)破(po)，質(zhi)量(liang)就(jiu)差(cha)。開(kai)傘(san)後(hou)才(cai)加(jia)工(gong)的(de)
，質(zhi)量(liang)更(geng)差(cha)。一(yi)般(ban)約(yue)需(xu)10公斤鮮菇才能製成菇幹1公斤

烤製菇幹的方法 先將草菇縱剖兩邊(包被仍相連)，切口朝下，然後排列在竹篩或鐵絲網篩上曬幹或烤幹(最好是先曬後烤，可以節省燃料)，直至菇體脆硬為止。烤製菇幹初期溫度以40～45℃較好，待水分降低後再逐漸升溫
，但不能超過55℃。

烤好的菇幹
，一般菇體白淨，有濃鬱的香味；應立即將菇幹裝入清潔幹燥的罐內或塑料薄膜袋裏，以防吸濕變質。