在zai湘xiang西xi一yi帶dai的de土tu家jia族zu和he苗miao族zu村cun寨zhai裏li，差cha不bu多duo家jia家jia戶hu戶hu都dou備bei有you一yi個ge醋cu蘿luo卜bu壇tan子zi。醋cu蘿luo卜bu是shi人ren人ren喜xi食shi之zhi品pin，特te別bie是shi每mei逢feng年nian節jie，餐can桌zhuo上shang更geng少shao不bu了le醋cu蘿luo卜bu。

製作方法 將紅蘿卜洗淨切成片(白蘿卜色澤不紅
，一般不用)
，放壇中
，加米湯和涼開水浸泡，壇子要放在火坑旁邊
，使壇內溫度保持在25℃左(zuo)右(you)。所(suo)用(yong)壇(tan)子(zi)最(zui)好(hao)是(shi)泡(pao)茶(cha)壇(tan)
，以(yi)便(bian)在(zai)壇(tan)沿(yan)口(kou)灌(guan)上(shang)清(qing)水(shui)，密(mi)封(feng)壇(tan)口(kou)。經(jing)過(guo)三(san)五(wu)天(tian)後(hou)，壇(tan)內(nei)的(de)醋(cu)蘿(luo)卜(bu)便(bian)可(ke)以(yi)食(shi)用(yong)了(le)。食(shi)時(shi)，將(jiang)醋(cu)蘿(luo)卜(bu)取(qu)出(chu)
，蘸(zhan)醬(jiang)油(you)、辣醬油、辣椒糊
、食鹽、白糖食用，便成了酸
、甜
、香、鹹
、辣五味俱全的醋蘿卜了。如不佐調味汁，亦酸香可口。

壇(tan)內(nei)酸(suan)蘿(luo)卜(bu)吃(chi)完(wan)之(zhi)後(hou)，剩(sheng)下(xia)的(de)酸(suan)湯(tang)是(shi)繼(ji)續(xu)製(zhi)作(zuo)醋(cu)蘿(luo)卜(bu)的(de)上(shang)好(hao)鹵(lu)水(shui)，隻(zhi)要(yao)放(fang)進(jin)生(sheng)紅(hong)蘿(luo)卜(bu)片(pian)，一(yi)二(er)夜(ye)便(bian)可(ke)食(shi)用(yong)，可(ke)隨(sui)吃(chi)隨(sui)取(qu)，十(shi)分(fen)方(fang)便(bian)。但(dan)要(yao)保(bao)持(chi)壇(tan)沿(yan)口(kou)清(qing)水(shui)不(bu)幹(gan)和(he)適(shi)宜(yi)的(de)溫(wen)度(du)，以(yi)使(shi)鹵(lu)水(shui)常(chang)泡(pao)常(chang)鮮(xian)。這(zhe)種(zhong)鹵(lu)水(shui)，使(shi)用(yong)的(de)次(ci)數(shu)越(yue)多(duo)，泡(pao)製(zhi)成(cheng)醋(cu)蘿(luo)卜(bu)色(se)澤(ze)越(yue)紅(hong)嫩(nen)，味(wei)道(dao)越(yue)加(jia)鮮(xian)美(mei)。

產品特點 這種醋蘿卜，色澤紅豔，脆嫩可口，酸
、甜、香、鹹、辣五味俱全，別有一番風味，既可佐餐，又可調味。節日席間，吃上幾片醋蘿卜，既開胃解油膩，又能醒酒
；平時乘車坐船，食了醋蘿卜片，即可免吃暈車暈船之苦
；孕婦病者，嚼幾塊醋蘿卜，就會爽神清心
，增加食欲。