酸suan棗zao樹shu是shi棗zao樹shu的de砧zhen木mu，其qi植zhi株zhu一yi般ban比bi較jiao彎wan曲qu，通tong常chang是shi多duo株zhu生sheng在zai一yi起qi
，枝zhi條tiao上shang有you很hen多duo小xiao刺ci，這zhe種zhong植zhi物wu在zai山shan區qu比bi較jiao多duo見jian。酸suan棗zao成cheng熟shu一yi般ban在zai農nong曆li八ba九jiu月yue份fen，成cheng熟shu後hou為wei紅hong色se或huo紫zi紅hong色se，其qi個ge頭tou比bi花hua生sheng米mi稍shao小xiao一yi點dian，成cheng熟shu後hou味wei道dao酸suan甜tian兼jian有you，非fei常chang好hao吃chi，但dan不bu宜yi久jiu藏zang。現xian介jie紹shao一yi種zhong比bi較jiao簡jian單dan的de酸suan棗zao罐guan頭tou製zhi作方法：

    一、選果。在農曆八九月份，選酸棗樹上個頭比較大，顏色發白或剛開始變紅的酸棗。

    二

、準備。把剛采摘到的酸棗用清水洗一遍，注意不要用力搓，清洗以後晾幹。

    三、製作。找一酒瓶或罐頭瓶洗幹淨，有條件的可用酒精消毒，然後把瓶曬幹，把手洗幹淨以後開始往瓶中裝酸棗，裝50多個（或5厘米厚）以後，用白酒（酒精度為45°-55°）灑sa在zai酸suan棗zao上shang，以yi酒jiu不bu在zai瓶ping底di貯zhu存cun為wei準zhun，再zai放fang點dian白bai糖tang然ran後hou再zai放fang酸suan棗zao
，接jie著zhe放fang酒jiu放fang糖tang
，依yi次ci類lei推tui，直zhi至zhi瓶ping滿man為wei止zhi，放fang滿man以yi後hou瓶ping底di有you少shao許xu酒jiu為wei好hao。

    四、密封。蓋上瓶蓋
，並用蠟封好，以不透氣為標準
，密封好以後在陰涼處放置。

    此種方法放置可保存5個月以上。吃時有淡淡的酒香味
，甜脆可口，既可上桌作酒菜
，也可以當零食吃。