1. 原料處理：需要充分成熟的香蕉
，隻有達到食用成熟度的香蕉，其色香味俱全，褐變程度也會減弱。將香蕉剝除果皮後，要進行護色處理。

  2. 護色處理：香蕉可立即切成薄片浸於有抗氧化劑及漂白劑溶液中
，或者未切片就浸於上述溶液中10—15分鍾

，漂白劑是用0.2%亞硫酸氫鈉，或者可用熏硫處理，在一立方米容積內燃燒純淨硫磺15分鍾，硫磺約需10—15克

，其二氧化硫濃度約是1%，便能達到護色目的。

  3. 幹燥：在60sheshiduxiajinxingganzao

，zaiciwenduxiaganzaoshijianhenchang，duifangxiangwuzhisunshitaida。youtiaojiandegongchang，caiyongdiwenzhenkonglengdongganzaoshebei，baxiangjiaopianfangzaiqianpanshang，zhuangrujidongshi，zai-28攝氏度下凍結1小時，再在低溫真空幹燥機內
，在5—0.1毫米水銀柱真空度下，幹燥溫度在10—40攝氏度下，香蕉水分進行升華，在短時間內達到幹燥目的
，產品含水量在3%以下。

  4. 粉碎：置於有除濕裝置的環境下磨碎成粉狀，再經過篩和細磨
，即得紫色或淺黃色香蕉粉成品。

  5. 包裝：此種製品因含水量低、易吸潮
，需要抽真空或充氮密封包裝，在貯存或流通中需要低溫低濕條件。

  6.食用方法：食用時直接加入經消毒的水衝成飲料

，或者是作為保健食品原料定量加入其它食品中去。