一、果醬加工把果實洗淨
，除去果核

，皮厚的要削皮，加少量的水煮爛
，然後根據果實的種類和成熟程度，分次加入適量的糖共煮。如草莓
、酸梅、杏

、小葡萄等酸味比較強的果實
，一般加糖量約等於果實的重量；如桃、甜梅、甜葡萄等果實，糖量一般是果實重量的１／２。煮zhu的de時shi間jian以yi果guo實shi的de種zhong類lei而er定ding，果guo肉rou柔rou軟ruan的de短duan一yi些xie，果guo肉rou堅jian硬ying的de就jiu要yao長chang些xie
，煮zhu到dao果guo肉rou與yu糖tang充chong分fen混hun合he
，過guo剩sheng水shui分fen已yi經jing蒸zheng發fa出chu去qu，變bian成cheng厚hou膩ni的de糊hu狀zhuang即ji成cheng。煮zhu好hao後hou趁chen熱re裝zhuang入ru玻bo璃li罐guan或huo洋yang鐵tie罐guan內nei，隨sui即ji封feng罐guan，再zai將jiang果guo醬jiang罐guan頭tou放fang在zai沸fei水shui中zhong煮zhu半ban小xiao時shi，就jiu可ke保bao存cun。

  二、果幹加工果品經過幹燥處理後便可製成果幹，如杏幹、梨幹、桃幹、棗幹和柿餅等。幹燥的方法有兩種：一是人工幹燥法，就是在幹燥器中製成果幹。另一種是太陽幹燥法
，利用日光熱幹燥，方法簡單易行。利用日光幹燥法的做法是：先把果實處理一下，如清洗、有的需要剝皮，有的需要去核、切片並洗滌幹淨。如果有條件的話最好把容易氧化變色的果實（如梨、桃、杏、蘋果等）用硫磺熏一下（每千斤鮮果需用硫磺２－３斤熏１－３小時）。但顏色很深而不容易變色的（如李
、柿、葡萄等）就不必再熏。用碳熏過的果實有一種氣味
，蒼蠅不敢接近。然後在清潔的環境、陽光充足而又不靠近道路的場所曬幹
，四周最好用障子圍起來。