西瓜味甜可口，清涼解熱，有生津解渴、利尿除煩的功效，不僅是一種止渴消暑佳品，而且已被現代科學證明是一種不可多得的養療保健珍品。 

  人們吃完西瓜一般就把瓜皮隨手扔掉了。俗話說：“10斤西瓜3斤皮

，棄之真可惜”。用西瓜皮加工成的糖瓜條，不但清甜爽脆，而且還有一定的藥用價值，可用於緩解腎炎
、高血壓等症。糖西瓜條也是什錦果脯的原料之一。現將加工工藝介紹如下，以供讀者參考。 

  精選瓜皮：選用七至九成熟、無黴爛變質的西瓜皮，去除瓜瓤和青皮。 

  切條：西瓜去外皮後，切成長4厘米、寬1厘米的長條。 

  護色處理：husechulishibaozhengguapuchengpinsezedeguanjiancuoshi。tongchangyongeryanghualiuchuli。liuchulikeyiyizhimeiheweishengwudehuoxing，fangzhiguapuyanghuabiansehetigaochengpinbaozangnengli，tongshikeyizengjiaguapixibaodetouxing
，youliyutangyedeshenru，shizhipinhuodexianliangdeseze。liuchuliyousanzhongfangfa：一是熏硫法，即將瓜條置於密閉容器中，在底部燃燒硫磺產生二氧化硫進行熏蒸，硫磺用量為瓜條的0.3%
；二是可將瓜條浸入亞硫酸水溶液中(濃度0.2%～0.3%)處理30分鍾
；三是加入預護色程序，所謂的預護色是指在傳統方法護色之前用高濃度護色液(1%亞硫酸氫鈉)短時間浸泡(5分鍾)。 

  硬化：對於一些像西瓜這種肉質較軟不耐煮的瓜果要同時進行硬化處理
，即添加硬化劑氯化鈣，用量0.6%，也可以用2%濃度石灰水(澄清液)浸泡6小時使瓜果中的果膠酸與鈣形成果膠酸鈣增加果品的硬度。將2.5千克瓜條用2.5千克水、250克石灰浸泡。具體做法為：先用涼水將石灰化開


，將瓜條倒入
，用木板壓住，使瓜條全部浸入石灰水中，持續浸泡6～8小時。浸泡完畢後，用清水衝洗幹淨。

  糖煮：將控幹水分的瓜條
，倒在盆內加砂糖，一層瓜條撒一層砂糖，拌勻
，第一天加糖400克，醃1夜，第二天加糖400克，醃1夜；第三天加糖500克，醃1晝夜。將醃製的糖液放入鍋內煮開
，再將瓜條倒入煮15～20分鍾，倒入盆內
，使糖液淹沒瓜條
，浸2-～3天。先將瓜條從糖液中撈出，然後將糖液倒入鍋內煮沸後
，再將瓜條倒入，開鍋後經常翻動
，煮20～30分鍾
，待糖液熬到118～120℃時，水分蒸發，糖液呈粘稠狀即可出鍋。

  幹燥：出chu鍋guo後hou的de瓜gua條tiao要yao用yong鍋guo鏟chan繼ji續xu翻fan動dong，使shi糖tang漿jiang全quan部bu沾zhan在zai瓜gua條tiao上shang，將jiang瓜gua條tiao倒dao在zai案an板ban散san開kai冷leng卻que
，待dai瓜gua條tiao表biao麵mian蔗zhe糖tang結jie晶jing，出chu現xian白bai霜shuang，即ji成cheng成cheng品pin糖tang西xi瓜gua條tiao。