工藝流程 西瓜皮→去青皮→切條→浸泡→漂洗→預煮→冷卻→控幹→糖醃→第一次糖煮→糖浸→第二次糖煮→冷卻→曬幹→成品

製作方法
1.將西瓜皮外表青皮刨淨，切成長4厘米、寬1厘米的長條形。

2.浸泡：用10％石灰水將瓜條浸入

，並用木板壓住，使瓜條全部浸入石灰水中

，持續4～8小時。

3.漂洗：將浸過石灰水的瓜條倒入清水中，衝洗幹淨，再用清水漂洗

，每隔1～2小時換1次水，共換5～6次水，將灰撤淨。

4.預煮：在鍋內裝半鍋水，加入0.2％白礬，開鍋後

，將瓜條放入煮5～10分鍾。

5.冷卻
、控幹：將煮透後的瓜條撈出，放進冷水盆中冷卻，用自來水衝至瓜條完全涼透
，再撈出將水分控幹。

6.糖醃：控幹了的瓜條
，倒在盆內，加上砂糖
，一層瓜條一層糖，拌勻。第一天加糖量為瓜條重的16％。醃一夜
，第二天再加16％的砂糖，繼續醃一夜，第三天加糖量為原瓜條重20％

，再醃一夜。

7.第一次糖煮：將醃製的糖液放入鍋內煮開
，再倒入瓜條，煮15～20分鍾後，倒入盆內，使糖液淹沒瓜條
，浸2～3天，即可返沙。

8.第二次糖煮：先將瓜條從糖液中撈出並控去糖液
，鍋內放入半鍋糖液
，煮沸後
，再將瓜條倒入
，開鍋後經常翻動，煮20～30分鍾，糖液熬至118～120℃時，水分蒸發
，糖液呈粘筒狀

，即可出鍋。

9.冷卻：出chu鍋guo後hou的de瓜gua條tiao用yong鍋guo鏟chan繼ji續xu翻fan勸quan
，使shi糖tang漿jiang全quan部bu沾zhan在zai瓜gua條tiao上shang。瓜gua條tiao表biao麵mian稍shao幹gan便bian可ke停ting止zhi翻fan動dong
，以yi免mian瓜gua條tiao上shang的de糖tang沙sha脫tuo落luo。瓜gua條tiao倒dao在zai板ban上shang散san開kai冷leng卻que

，待dai瓜gua條tiao表biao麵mian上shang的de蔗zhe糖tang結jie晶jing，出chu現xian白bai霜shuang，製zhi作zuo即ji完wan成cheng。

10.曬幹：如果出鍋時糖液濃度較稀，水分大不易返霜
，則可將糖瓜條放在陽光下曬6～8小時
，即能返霜，包裝即為成品。

產品特點 上了一層均勻砂糖結晶，口味純正，香甜純正
，瓜條可輔助治療腎炎和降低高血壓。