製造過程非常繁複。可可豆需要經過挑選、烘幹、研磨、加熱
、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆隻能提煉出不到500公克的巧克力精華，而製作過程至少需要經曆20幾個步驟，一些優質巧克力的製作

，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時
，整個過程可說是耗時費事。同時，整個製作過程必須在緊密的控溫係統（即裝有冷氣設備的室內）進行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。
　　1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒
，就不用為調溫
、冷卻的複雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示範製作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。
　　2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時
，要很小心，巧克力完全不能沾水。
　　3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後
，加入杏仁果仁。
　　4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出
，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
  5.手巧的朋友 ，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
　　6.創(chuang)造(zao)草(cao)莓(mei)西(xi)裝(zhuang)的(de)造(zao)型(xing)非(fei)常(chang)簡(jian)單(dan)。讓(rang)草(cao)莓(mei)沾(zhan)上(shang)一(yi)層(ceng)白(bai)巧(qiao)克(ke)力(li)漿(jiang)，放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)凝(ning)固(gu)後(hou)，再(zai)沾(zhan)上(shang)黑(hei)巧(qiao)克(ke)力(li)漿(jiang)，放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)待(dai)巧(qiao)克(ke)力(li)凝(ning)結(jie)後(hou)
，用(yong)盛(sheng)有(you)巧(qiao)克(ke)力(li)漿(jiang)的(de)卷(juan)筒(tong)在(zai)草(cao)莓(mei)上(shang)加(jia)工(gong)即(ji)成(cheng)。