本文介紹一種板栗糖的加工方法。加工板栗糖的主要原料包括白砂糖、板栗仁、檸檬酸。板栗糖的製作步驟：
    1.選擇外觀正常、無黴變、無異味的板栗仁

，用烘烤或炒製的方法將板栗仁熟化，並切碎。2.將少量碎板栗仁撒在不鏽鋼桌板上，目的是做鋪底，避免熬好的糖漿粘在桌子上。3.在夾層鍋中放入水，加入白砂糖和檸檬酸。檸檬酸的作用是有利於糖漿的熬製。1公斤白糖配500~600克板栗仁、1克檸檬酸。用高溫蒸汽對夾層鍋加熱
、熬糖，糖漿要熬到棕色

，之後改為小火
，放入板栗仁。4.將板栗仁和糖漿充分攪拌，使二者混合。5.將攪拌好的板栗仁和糖漿倒在鋪了碎板栗仁的桌子上，弄成團狀。6.將團狀物料切開後，用刀從邊上往中間翻
，再弄成團狀，反複4~5次，將板栗仁與糖盡量混合均勻。7.將物料的兩邊翻到中間，使物料呈長條狀。趁糖還沒涼
，將長度拉長1/3~1/2，並按照市場需求的尺寸
，切成小塊的板栗糖。8.將小塊板栗糖包裝，檢驗合格後
，即可作為成品，入庫保存。
    據上海康久消毒技術有限公司周立法總工程師介紹，在板栗糖貯存、yunshuhexiaoshouguochengzhong
，yigezuidadewentishibanlitangdeweishengwuhanliangchaobiao，shenzhifameibianzhi。ruguoshengchanhebaozhuangguochengzhongdekongqidenghuanjingdeweishengzhiliangcha
，banlitangzehuichuxianbuliangyiwei，qiechuchanghourongyichuxianfameibianzhidenganquanzhiliangwenti。duozhongyinsuhuidaozhibanlitangshengchanguochengzhongdekongqizhiliangbiancha，rukongqizhonghanyoujiaoduodexuanfuweili、黴菌和細菌等微生物。板栗糖一旦發生質量問題，則不利於食品安全和消費者的健康。
    提高加工車間的空氣的衛生質量，可有效保障板栗糖的衛生安全質量。為防止板栗糖在加工環節遭受微生物的二次汙染，可采用NICOLER動態殺菌技術，對食品加工車間內的空氣進行殺菌消毒。
    NICOLERdongtaishajunjishushizhirenjiketongchangtongbuzuoyedeyizhongshajunxiaodufangshi，zaiduikongqishajunxiaodushi
，gongzuorenyuanwuxulikaishajunchangsuo
，duirentijiankangmeiyouweihai，cizhongshajunfangshibeichengweidongtaishajun。shanghaikangjiuxiaodujishuyouxiangongsicaiyongNICOLER殺菌技術，成功開發了“NICOLER食品動態殺菌機”，該殺菌機采用最新的NICOLER三級雙向等離子體靜電場工作原理
，殺菌消毒過程為：tongguogaoyazhiliumaichong，shidenglizijingdianchangchanshengnidianxiaoying，shengchengdaliangdedengliziti。zaifuyafengjidezuoyongxia，shipinchejianneidebeiweishengwuwurandekongqibeichoujinshajunjinei，tongguodenglizijingdianchangshi，daifudiandexijundengweishengwubeifenjiejipo
，zaizuheyaowujinzixinghuoxingtandengzujian，jinxingercishajunguolv。jingguochulideweishengjiejingdekongqidaliangkuaisuxunhuanliudong
，shishipinchejiandengshoukonghuanjingbaochizaiweishengjiejingdezhuangtai。youyuzaiduishipinchejianshajunxiaodushi，renketongshizaichejianneigongzuo，suoyi，gaizhongshajunjibeichengzuo“NICOLER食品動態殺菌機”。
    NICOLER食品動態殺菌機是一種先進的殺菌消毒設備
，對人體沒有危害，主要用於在有人工作的情況下
，對食品生產車間、食品銷售場所
、餐飲消費場所等進行同步動態殺菌消毒。近年來

，這一設備已逐步用於一些大型食品企業的倉庫儲存、加工

、冷卻、包裝等環節
，有效保障了板栗糖等食品的衛生安全質量
，延長了這些食品的保質期。
    隨著生活水平的提高，人們對食品消費有了更多的要求，營養健康
、攜帶方便、食用快捷、味(wei)美(mei)可(ke)口(kou)是(shi)廣(guang)大(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)食(shi)品(pin)特(te)性(xing)的(de)要(yao)求(qiu)，而(er)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)就(jiu)具(ju)有(you)這(zhe)些(xie)優(you)勢(shi)。近(jin)年(nian)來(lai)，我(wo)國(guo)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)快(kuai)速(su)擴(kuo)張(zhang)，銷(xiao)售(shou)額(e)連(lian)續(xu)多(duo)年(nian)保(bao)持(chi)高(gao)位(wei)增(zeng)長(chang)。休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)這(zhe)種(zhong)強(qiang)勁(jin)的(de)發(fa)展(zhan)勢(shi)頭(tou)
，也(ye)引(yin)來(lai)了(le)眾(zhong)多(duo)投(tou)資(zi)者(zhe)的(de)青(qing)睞(lai)。
    板栗糖具有良好的營養和健康功能，且是一種理想的休閑食品。將板栗仁加工成板栗糖，既可生產出符合當代人生活節奏的營養美食、滿足市場需求，又可豐富板栗食品的種類、提高板栗的附加值
，從而促進板栗產業的健康發展。