一、原料配製
 
　　1
、熬製玉米麥芽糖。選擇優質玉米（最好是黃玉米），磨碎。將麥芽剁碎，加水磨成細漿。用盆或桶把麥芽細漿與磨碎的玉米混合拌勻（玉米與麥芽的比例為10：1）

，加入適量的水浸泡1—2小xiao時shi，然ran後hou放fang進jin鍋guo裏li用yong火huo煮zhu，並bing不bu斷duan攪jiao動dong。煮zhu熟shu後hou盛sheng入ru容rong器qi內nei，放fang入ru適shi量liang的de生sheng麥mai芽ya漿jiang拌ban勻yun，使shi之zhi冷leng卻que，當dang汁zhi液ye澄cheng清qing沒mei有you渾hun濁zhuo感gan時shi，連lian同tong渣zha汁zhi一yi起qi返fan回hui鍋guo中zhong再zai次ci煮zhu沸fei。然ran後hou用yong細xi紗sha布bu袋dai過guo濾lv，汁zhi液ye澄cheng清qing後hou放fang進jin鍋guo裏li煎jian熬ao。開kai始shi火huo可ke旺wang些xie，當dang其qi顏yan色se轉zhuan為wei棕zong黃huang色se時shi，即ji轉zhuan為wei小xiao火huo
，當dang熬ao至zhi用yong鐵tie鏟chan鏟chan起qi糖tang液ye能neng掉diao片pian
，表biao麵mian鼓gu起qi的de氣qi泡pao象xiang牛niu眼yan睛jing一yi樣yang大da小xiao時shi，立li即ji起qi鍋guo。糖tang液ye冷leng卻que後hou攪jiao動dong應ying感gan覺jiao費fei力li，放fang置zhi備bei用yong。
 
　　2、炒製玉米。將玉米放入鍋中，用中火（鍋燙手但不燒紅）炒，當玉米全部爆裂後取出，冷卻後及時入磨粉機中磨成細粉，越細越好
，並用細篩篩一遍，待用。 
 
二、製作方法。
 
　　將jiang案an板ban洗xi淨jing擦ca幹gan，鋪pu一yi層ceng幹gan淨jing無wu毒du的de塑su料liao薄bo膜mo，撒sa上shang一yi層ceng炒chao好hao的de玉yu米mi粉fen，將jiang軟ruan化hua的de玉yu米mi糖tang舀yao放fang在zai玉yu米mi粉fen上shang
，再zai撒sa上shang一yi層ceng玉yu米mi粉fen，並bing用yong手shou慢man慢man向xiang四si周zhou按an壓ya，其qi厚hou度du越yue薄bo越yue好hao
，以yi不bu斷duan片pian為wei宜yi。按an成cheng薄bo片pian後hou，卷juan成cheng筒tong形xing，要yao邊bian卷juan邊bian撒sa少shao量liang的de玉yu米mi粉fen，卷juan好hao後hou切qie成cheng4—5厘米長的短節。香甜
、酥脆的玉米千層糖就做成了。
 
　　為wei防fang止zhi千qian層ceng糖tang變bian質zhi變bian味wei，要yao選xuan用yong能neng密mi閉bi的de陶tao瓷ci類lei器qi具ju盛sheng裝zhuang，放fang一yi層ceng千qian層ceng糖tang撒sa一yi層ceng玉yu米mi粉fen
，裝zhuang滿man後hou將jiang口kou封feng嚴yan。取qu用yong時shi要yao一yi層ceng一yi層ceng拿na。放fang在zai溫wen度du低di的de地di方fang保bao存cun。