隨(sui)著(zhe)現(xian)代(dai)營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)觀(guan)念(nian)的(de)日(ri)益(yi)普(pu)及(ji)
，低(di)能(neng)量(liang)糖(tang)果(guo)目(mu)前(qian)已(yi)成(cheng)為(wei)國(guo)際(ji)糖(tang)果(guo)市(shi)場(chang)的(de)消(xiao)費(fei)熱(re)點(dian)和(he)開(kai)發(fa)重(zhong)點(dian)。眾(zhong)多(duo)的(de)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)商(shang)都(dou)在(zai)尋(xun)找(zhao)一(yi)種(zhong)既(ji)甜(tian)味(wei)純(chun)正(zheng)，能(neng)量(liang)又(you)不(bu)高(gao)的(de)甜(tian)味(wei)劑(ji)，來(lai)替(ti)代(dai)高(gao)能(neng)量(liang)的(de)蔗(zhe)糖(tang)。木(mu)糖(tang)醇(chun)就(jiu)是(shi)這(zhe)一(yi)替(ti)代(dai)品(pin)的(de)首(shou)要(yao)選(xuan)擇(ze)。

    木糖醇的甜度與蔗糖一樣

，用木糖醇製成的糖果與其他非蔗糖糖果比較，不僅口感清爽冰涼、甜味純正
，且由於木糖醇特殊的分子結構
，不會產生美拉德反應
，因此在熬糖時，其糖體的色澤穩定還不易分解。

    根據我國《食品添加劑使用衛生標準》規定，木糖醇可代替蔗糖用於糖果、糕點

、飲yin料liao，並bing允yun許xu在zai這zhe些xie食shi品pin的de標biao簽qian上shang說shuo明ming可ke適shi用yong糖tang尿niao病bing人ren食shi用yong。證zheng明ming了le木mu糖tang醇chun低di能neng量liang和he高gao應ying用yong性xing能neng的de特te點dian。目mu前qian以yi木mu糖tang醇chun為wei原yuan料liao製zhi成cheng的de糖tang果guo中zhong，既ji有you硬ying糖tang也ye有you軟ruan糖tang，既ji有you潤run喉hou保bao健jian糖tang也ye有you包bao括kuo各ge種zhong口kou香xiang糖tang在zai內nei的de膠jiao基ji糖tang。可ke以yi這zhe樣yang說shuo
，以yi木mu糖tang醇chun為wei代dai表biao的de低di能neng量liang糖tang果guo已yi遍bian及ji消xiao費fei者zhe生sheng活huo的de方fang方fang麵mian麵mian。

    以(yi)木(mu)糖(tang)醇(chun)為(wei)甜(tian)味(wei)劑(ji)生(sheng)產(chan)的(de)硬(ying)糖(tang)，其(qi)感(gan)官(guan)特(te)性(xing)與(yu)以(yi)蔗(zhe)糖(tang)為(wei)甜(tian)味(wei)劑(ji)的(de)硬(ying)糖(tang)相(xiang)差(cha)無(wu)幾(ji)，這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)木(mu)糖(tang)醇(chun)的(de)甜(tian)度(du)和(he)口(kou)感(gan)類(lei)似(si)於(yu)蔗(zhe)糖(tang)。木(mu)糖(tang)醇(chun)雖(sui)易(yi)於(yu)結(jie)晶(jing)卻(que)不(bu)易(yi)生(sheng)成(cheng)玻(bo)璃(li)狀(zhuang)體(ti)，所(suo)以(yi)很(hen)少(shao)單(dan)獨(du)用(yong)來(lai)製(zhi)取(qu)硬(ying)糖(tang)。福(fu)田(tian)科(ke)技(ji)集(ji)團(tuan)專(zhuan)家(jia)介(jie)紹(shao)，采(cai)用(yong)重(zhong)結(jie)晶(jing)技(ji)術(shu)或(huo)標(biao)準(zhun)的(de)熬(ao)煮(zhu)工(gong)藝(yi)
，可(ke)使(shi)單(dan)獨(du)采(cai)用(yong)木(mu)糖(tang)醇(chun)的(de)硬(ying)糖(tang)如(ru)願(yuan)以(yi)償(chang)：將木糖醇加熱到其熔點94℃，再冷卻並加入色素和酸味劑
，然後蒸發掉所有水分，再冷卻到90℃後將重量占25%的粉碎木糖醇作為晶種加入，最後加入天然香精。

    潤喉保健糖果是一種以液體木糖醇、金銀花
、羅漢果、甘草、薄荷腦為原料而製成的新型糖果製品。具有消炎止痛、潤喉護噪、xiaochukouchouheyufangquchidenggongxiao。zhuanjiajieshi，mutangchunbudanshiyizhongdireliangdetianweiji
，haishichusedefuzhuzhiliaoji
，keyonglaiyufangbingrenfeibuxijunganran。tanengshibingrenhuxidaobiaomianzhanmocengzhongdeyanduxiajiang，fangzhiyouhaixijunhebingdudeqinfan
，baohufeizhanmohehuxidaobiaomianzhanyezhongdeneiyuanxingkangjunwuzhi。tongshimutangchunbuhuibeikouqiangzhongdeS突變體發酵成有害的牙斑酸，能抑製牙菌斑的增長及酸的產生
，刺激保護性唾液的流動，從而減少牙斑酸對牙齒的酸蝕。

    木(mu)糖(tang)醇(chun)軟(ruan)糖(tang)同(tong)樣(yang)出(chu)色(se)。木(mu)糖(tang)醇(chun)經(jing)熬(ao)煮(zhu)後(hou)質(zhi)地(di)柔(rou)韌(ren)而(er)富(fu)有(you)彈(dan)性(xing)

，味(wei)微(wei)酸(suan)而(er)帶(dai)甜(tian)味(wei)
，糖(tang)體(ti)透(tou)明(ming)爽(shuang)口(kou)

，具(ju)有(you)令(ling)人(ren)愉(yu)悅(yue)的(de)水(shui)果(guo)風(feng)味(wei)。由(you)於(yu)木(mu)糖(tang)醇(chun)不(bu)會(hui)被(bei)發(fa)酵(jiao)，是(shi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)不(bu)良(liang)培(pei)養(yang)基(ji)，穩(wen)定(ding)性(xing)好(hao)。木(mu)糖(tang)醇(chun)的(de)這(zhe)一(yi)特(te)性(xing)還(hai)能(neng)抑(yi)製(zhi)人(ren)體(ti)口(kou)腔(qiang)中(zhong)的(de)細(xi)菌(jun)代(dai)謝(xie)和(he)有(you)害(hai)酸(suan)的(de)產(chan)生(sheng)。有(you)證(zheng)據(ju)顯(xian)示(shi)，食(shi)用(yong)木(mu)糖(tang)醇(chun)後(hou)
，人(ren)體(ti)唾(tuo)液(ye)的(de)pH值能增加1到2個單位
，使口腔中唾液的pH值長時間保持在5.7以(yi)上(shang)，能(neng)大(da)大(da)改(gai)善(shan)口(kou)腔(qiang)的(de)生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)，有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)齲(qu)齒(chi)的(de)發(fa)生(sheng)。因(yin)此(ci)，咀(ju)嚼(jiao)木(mu)糖(tang)醇(chun)軟(ruan)糖(tang)不(bu)隻(zhi)是(shi)一(yi)種(zhong)享(xiang)受(shou)
，還(hai)有(you)助(zhu)於(yu)修(xiu)複(fu)牙(ya)齒(chi)琺(fa)琅(lang)質(zhi)表(biao)麵(mian)的(de)微(wei)小(xiao)損(sun)傷(shang)。

    木糖醇在口香糖中既可做甜味劑又可做填充劑，是代替蔗糖生產非致齲齒性、口(kou)感(gan)特(te)性(xing)好(hao)的(de)高(gao)質(zhi)量(liang)口(kou)香(xiang)糖(tang)的(de)理(li)想(xiang)原(yuan)料(liao)。專(zhuan)家(jia)介(jie)紹(shao)，用(yong)木(mu)糖(tang)醇(chun)生(sheng)產(chan)口(kou)香(xiang)糖(tang)的(de)方(fang)法(fa)與(yu)通(tong)常(chang)稍(shao)有(you)差(cha)異(yi)，根(gen)據(ju)其(qi)所(suo)用(yong)配(pei)料(liao)的(de)不(bu)同(tong)，可(ke)用(yong)木(mu)糖(tang)醇(chun)溶(rong)液(ye)
、阿拉伯膠溶液或甘油來控製捏合揉製工序。所用的木糖醇必須是粉末狀的，要求顆粒大小均一並與通常粉末狀蔗糖粒度大致相同。