食品加工行業

    食shi品pin加jia工gong就jiu是shi把ba可ke以yi吃chi的de東dong西xi通tong過guo某mou些xie程cheng序xu，加jia工gong成cheng更geng好hao吃chi或huo更geng有you益yi等deng變bian化hua。將jiang原yuan料liao經jing過guo某mou些xie處chu理li過guo程cheng

，形xing成cheng一yi種zhong新xin的de可ke食shi用yong的de產chan品pin
，這zhe個ge過guo程cheng就jiu是shi食shi品pin加jia工gong。

    根據食品加工的原料分類食品加工分：製品加工、調味品加工、水果製品加工、酒類加工、澱粉及其製品加工

、膨化食品加工、糖果製品加工
、飲料加工
、休閑小食品、水產品加工、禽蛋製品加工、麵製品加工、乳製品加工
、豆製品加工
、米製品加工
、薯製品加工、蔬菜製品加工

、綜合加工技術。

    食品加工行業特點

   

    

    yinyuanliaojijiexingqiang，nongchanpinyuanliaoyoumingxiandejijiexing，yincidaduoshuchanpinjiagongyoumingxiandejijiexing，erqiechanliangyehuisuijijieerbodong，jiageyehuisuijijiebiandongerbodong。

    產品重複加工頻繁，多以小批量的方式進行生產。

    麵mian向xiang庫ku存cun的de初chu加jia工gong和he麵mian向xiang訂ding單dan的de複fu加jia工gong，在zai原yuan料liao收shou獲huo季ji節jie會hui大da批pi量liang采cai購gou原yuan料liao
，進jin行xing初chu加jia工gong處chu理li後hou通tong過guo容rong器qi進jin行xing貯zhu存cun，而er複fu加jia工gong則ze是shi依yi據ju訂ding單dan和he市shi場chang銷xiao售shou預yu測ce進jin行xing安an排pai生sheng產chan。

    BOM配(pei)方(fang)常(chang)變(bian)動(dong)，原(yuan)料(liao)和(he)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)會(hui)產(chan)生(sheng)一(yi)些(xie)動(dong)態(tai)的(de)變(bian)化(hua)，使(shi)其(qi)配(pei)方(fang)也(ye)會(hui)有(you)適(shi)當(dang)的(de)變(bian)化(hua)
，像(xiang)一(yi)些(xie)原(yuan)料(liao)質(zhi)量(liang)純(chun)度(du)或(huo)濃(nong)度(du)不(bu)同(tong)，其(qi)配(pei)方(fang)比(bi)例(li)也(ye)會(hui)不(bu)同(tong)。

    BOM配方保密性
，配方是食品企業的重要機密資料。

    批號跟蹤和保質期限管理，食品行業批號管理需要貫穿整個生產過程，無論是從哪個環節都可以快速的查詢到原料
、供應商、生產配方
、生產車間等資料
，產品保質期跟批號緊密結合，快速了解原料和產品的有效期情況。

    食品有多種計量單位，不同計量單位價格不一樣，如買一包和買一箱價格不一樣
，同一種食品使用不同計量單位價格容易出錯。

    客戶價格管理多種多樣，老客戶和新客戶價格不同
，付款方式

、客戶等級、信用度、地區、銷售數量等不同價格也不同
，客戶多

，容易出錯。

    客戶預存款返利管理，客戶先付款作為預存款出貨
，預存款出貨完後，再返利給客戶
，對賬困難。

    成本計算需要精細化，計算困難，某些材料可重複利用，成本統計困難。

    管理難點

    庫存管理方麵：

    食品行業對產品周轉率要求很高。出
、入庫處理工作量大，準確性及效率較低。

    發貨及客戶確認收貨確認
、查詢等工作量大繁瑣並且統計、分析難度大。

    保質期及批次管理難度大，無法進行“先進先出”管理，商品過期和退貨損失較大。

    生產管理方麵：

    因食品行業原材料有明顯的季節性，因此在原材料收獲季節會大批量采購，進行初加工處理，通過大類容器進行貯存（冰庫等），最終加工成品則依據業務員或市場銷售情況安排生產。

    食品企業一般業務員接單方式，集中安排生產方式，產品種類多，加工批量不大，多工廠同時進行生產（同一款產品多個工廠都可以生產），為此考慮因素多，手工安排生產難度之大；集團公司或公司領導層、yewuyuancongnianxiaoshoujihuadaoyuexiaoshoujihuazaidaoshengchangongchangshengchanjihua，yingeshengchangongchangshengchanpinzhonghechannengchayi，shixiangguanjihuazhinengdadazhekouhuowufaanjihuajinxing。

    生sheng產chan車che間jian數shu據ju收shou集ji彙hui總zong困kun難nan，不bu能neng精jing確que了le解jie生sheng產chan車che間jian在zai生sheng產chan數shu量liang及ji用yong料liao情qing況kuang
，不bu能neng為wei後hou續xu計ji劃hua提ti供gong參can考kao數shu據ju，等deng後hou續xu生sheng產chan時shi，常chang常chang發fa現xian某mou些xie材cai料liao不bu足zu。

    BOM配方保密性
，配方是食品企業的重要機密資料
，每次配方改進都需要記錄原始信息，方便後需查詢及跟蹤。

    shipinqiyeduipinzhiyaoqiufeichangzhigao，fangbiangenzongchanpinpinzhi，pihaoguanlixuyaoguanchuanzhenggeshengchanguocheng，wulunshicongnagehuanjiechulewenti，doukekuaisuzhaxundaoyuanliao
、供應商、BOM配方，生產車間等。

    最終生產成品數量跟生產指令常常會有差異或多或少（因生產出成品數量是按整包材料來算）。

    財務管理方麵：

    財務無法直接跟進客戶的應收款準確情況。

    客戶信用額度管理製度難以統一執行。

    業務數據與財務數據不統一，壞帳呆帳較多。

    核算出客戶維護成本及毛利等。