1．油菜的收獲
  在油菜收獲這一關鍵環節上，要了解油菜成熟過程，不同收獲期對產量和品質的影響，掌握好適宜收獲期的標準。
  (1)油菜的成熟
  youcaizhengzhujiaoguodechengshuguochengyuqihuayafenhuadeshunxushiyizhide，jixianzhuxuhoufenzhi。zhuhuaxujiaoguodechengshushunxushixiabuxianchengshu
，ranhouzhongbuheshangbuyicichengshu。yicifenzhishangdejiaoguochengshuguochengheshunxuyehezhuhuaxushiyizhide。
由於油菜籽具有先開花、xianchengshu，houkaihua，houchengshu，jiaoguochengshucanchabuqidetexing，geiyoucaideshouhuoyedailailekunnan。yinci
，kexuedequedingyoucaizideshiyishouhuoshiqishifengchandeguanjian。
  (2)油菜的適宜收獲期
  油菜的適宜收獲時期因品種、種植密度、空氣濕度和栽培條件而異。一般株形高大，分枝特別是二次分枝多的品種

；全株上下角果籽粒成熟相隔時間較長
，有的品種從主序角果成熟到中下部二次分枝角果成熟時間相差12～15天；植株緊湊、分枝較少的品種
，全株上下角果成熟相間也不過6～8tian。zhongzhimidujiaodade，youyudanzhufenzhishao
，zhuhuaxujiaoguozhandebizhongjiaoda
，fenzhijiaoguozhandebizhongxiao
，suoyiquanzhushangxiajiaoguochengshuqixianggeshijianduan。yibanzaimiduzaimeimu2萬株的情況下
，其間距為5～6天。空氣濕度大的地區，全株上下角果成熟間距較長
，一般相距7～9天。丘陵瘠薄地區種植的油菜植株上下部角果的成熟期相距一般為4～5天，密度較大的隻有3～4天。
  由you此ci可ke見jian，油you菜cai的de適shi宜yi收shou獲huo期qi既ji不bu能neng按an油you菜cai植zhi株zhu上shang部bu角jiao果guo的de成cheng熟shu期qi為wei準zhun，也ye不bu能neng按an下xia部bu的de角jiao果guo成cheng熟shu期qi為wei準zhun。以yi上shang部bu角jiao果guo成cheng熟shu時shi收shou獲huo，則ze下xia部bu角jiao果guo未wei到dao成cheng熟shu時shi間jian，影ying響xiang產chan量liang和he品pin質zhi
；若(ruo)以(yi)下(xia)部(bu)角(jiao)果(guo)完(wan)全(quan)成(cheng)熟(shu)為(wei)準(zhun)，則(ze)上(shang)部(bu)角(jiao)果(guo)大(da)大(da)超(chao)過(guo)成(cheng)熟(shu)期(qi)而(er)裂(lie)角(jiao)落(luo)粒(li)


，同(tong)樣(yang)會(hui)降(jiang)低(di)產(chan)量(liang)和(he)品(pin)質(zhi)。油(you)菜(cai)的(de)適(shi)宜(yi)收(shou)獲(huo)期(qi)應(ying)以(yi)取(qu)得(de)最(zui)高(gao)的(de)產(chan)量(liang)和(he)含(han)油(you)量(liang)為(wei)準(zhun)。據(ju)測(ce)定(ding)，油(you)菜(cai)主(zhu)軸(zhou)籽(zi)粒(li)的(de)含(han)油(you)量(liang)在(zai)終(zhong)花(hua)後(hou)25天達到高峰，但分枝籽粒的最高含油量則在終花後35天。在對油菜的適宜收獲期的掌握方麵，油菜產區有“八成黃
，十成收

；十成黃，兩成丟”的說法。這些經驗都是把油菜成熟度與產量的高低聯係起來。此外，也有些經驗豐富的群眾利用油菜的外部長相、色澤作為判斷油菜適宜收獲期的標準。如“角果枇杷黃，收割正相當”。也有用油菜角果的顏色，來說明收獲的緊迫性
，如角果“上白中黃下綠，收割不能過午”等。農民群眾對油菜成熟收獲的經驗，值得各地借鑒。
  種子色澤的變化也可以作為適宜收獲期的尺度。即摘取主軸中部和上
、中部一次分枝中部角果共10個
，剝開觀察籽粒色澤，若褐色粒、半(ban)褐(he)半(ban)紅(hong)色(se)粒(li)各(ge)半(ban)，則(ze)為(wei)適(shi)宜(yi)的(de)收(shou)獲(huo)期(qi)。由(you)於(yu)種(zhong)植(zhi)密(mi)度(du)不(bu)同(tong)，分(fen)枝(zhi)數(shu)量(liang)多(duo)少(shao)也(ye)不(bu)相(xiang)同(tong)。在(zai)確(que)定(ding)油(you)菜(cai)的(de)適(shi)宜(yi)收(shou)獲(huo)期(qi)時(shi)，各(ge)部(bu)位(wei)摘(zhai)取(qu)角(jiao)果(guo)數(shu)的(de)比(bi)例(li)也(ye)不(bu)應(ying)相(xiang)同(tong)。密(mi)度(du)為(wei)每(mei)666．7m21萬株時，主軸、上、中部分枝的角果比例為：3：3：4；若密度為1．5萬～2萬株時
，摘取角果的比例應為4：4：2
；當密度超過2．5萬株以上時，其比例為5：4：1。實踐證明，采用這種不同比例的取角方法，具有一定的準確性。
  (3)收獲方法
  ①收(shou)割(ge)方(fang)法(fa)。無(wu)論(lun)是(shi)冬(dong)油(you)菜(cai)產(chan)區(qu)還(hai)是(shi)春(chun)油(you)菜(cai)產(chan)區(qu)，油(you)菜(cai)收(shou)獲(huo)均(jun)應(ying)在(zai)早(zao)晨(chen)帶(dai)露(lu)水(shui)收(shou)割(ge)，以(yi)防(fang)主(zhu)軸(zhou)和(he)上(shang)部(bu)分(fen)枝(zhi)角(jiao)果(guo)裂(lie)角(jiao)落(luo)粒(li)。收(shou)獲(huo)過(guo)程(cheng)力(li)爭(zheng)做(zuo)到(dao)“四輕”(輕割、輕放、輕捆、輕運)，力求在每個環節上把損失降到最低限度。油菜收割時
，邊收
，邊捆，邊拉，邊堆，不宜在田間堆放

、晾曬

，以防裂角落粒。
  ②堆垛與成熟。油菜收獲後堆垛與否，與成熟度和生產習慣

、qihoutiaojianyouguan。youyuyoucaizaibachengshushishouhuo
，weicujinbufenweiwanquanchengshudejiaoguodehoushu
，yingjiangshouhuohoudeyoucaijishiduiduohoushu。ruozhijiesanfangtianjianliangshai，jiaoguopijianghuixunsushishuibiangan，jingganhejiaoguopizhongdeyingyangwuzhibunengzaixiangziliyunshu，jiaoguobilizengduo
，jiangdichanlianghepinzhi。jutiaozha，bachengshudeyoucaishouhou
，zhijieliangshaidebiduiduohoushudechanliangjiangdi4．9％～6．3％，含油量降低1．3％～2．1％。
堆垛的方法有圓柱形、方形等，無論選擇哪種垛形
，都要選擇在地勢較高
、不積水的地方。為避免垛下積水，應在垛下墊以捆好的角果向上的油菜捆或廢木料等，以利排水
、防潮和防止菜籽黴變。為了便於油菜莖稈和角果中的養分繼續向種子運輸，堆放油菜時，應把角果放在垛內，莖稈朝垛外，以利後熟。
  ③脫粒。經過堆放4～6天的油菜，角果經果膠酶分解
，角果皮裂開
，菜籽已與角果皮脫離。這時

，可選擇晴朗的天氣，抓緊時間攤曬、碾打、脫粒、揚淨，當水分降到8％～9％時即可入庫。
  2．油菜籽的貯藏
  (1)不同外界條件對油菜籽貯藏的影響 農作物的種子按其貯藏的難易分為易藏、中等和難藏三種類型。油料種子屬於難藏型。這是因為油料種子在貯藏期間，脂肪同時進行兩個反應過程――水解和氧化。在溫、濕度適宜時，脂肪在水解時分解成遊離脂肪酸
，這種分解過程的加劇，往往導致酸敗；氧化過程產生較多的過氧化物，使種子變質，最終使種子失去活力
，喪失發芽能力。影，向油菜籽安全貯藏的主要因素有以下幾種：
  ①水分。油菜籽具有很強的吸濕性。因而，油菜籽能否安全貯藏與種子的含水量和相對溫度密切相關。如果把含水量為7％～8％的油菜籽堆放在密封條件不好的倉庫內，在濕度較高的情況下，油菜籽的含水量隻需7～8h就會升到19％。實踐證明，用以貯藏的油菜籽含水量不宜高於7％，把含水量為7％的油菜籽貯藏3年，遊離脂肪酸稍有增加
；如含水量在9％～12％
，在較高的溫度條件下存放在一段時間，會使發芽下降40％～50％。當油菜籽含水量在13％以上時
，一夜之間溫度就能升高10℃以上。大堆存放時，由於呼吸作用產生大量的熱量，堆內極易發熱，最高溫度70～80℃
，在高溫、高濕條件下
，油菜籽會大量結塊、黴變，完會喪失發芽能力。油菜種子的安全貯藏含水量各國規定的指標不完全相同，美國規定為8％，屬海洋性氣候條件的德國等規定為7％，而我國部分省份規定為996。盡管有人提出種子的理想含水量在5％～6％，貯藏時間最長

，但是種子含水量低於4％時，不僅容易造成種皮破裂，甚至會破壞種胚，不利於種子發芽。
  ②溫(wen)度(du)。溫(wen)度(du)的(de)升(sheng)降(jiang)，對(dui)種(zhong)子(zi)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)和(he)生(sheng)命(ming)力(li)有(you)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)。在(zai)良(liang)好(hao)的(de)通(tong)氣(qi)條(tiao)件(jian)下(xia)，高(gao)溫(wen)會(hui)使(shi)種(zhong)子(zi)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)加(jia)快(kuai)
，有(you)機(ji)物(wu)質(zhi)消(xiao)耗(hao)增(zeng)多(duo)。但(dan)在(zai)低(di)溫(wen)情(qing)況(kuang)下(xia)，呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)十(shi)分(fen)微(wei)弱(ruo)。據(ju)德(de)國(guo)一(yi)家(jia)種(zhong)子(zi)公(gong)司(si)試(shi)驗(yan)

，把(ba)風(feng)幹(gan)的(de)純(chun)淨(jing)油(you)菜(cai)籽(zi)放(fang)在(zai)-20℃以上的冰箱裏
，保存20年，其發芽率仍在50％以上。至於高溫對油菜籽生活力的影響，mchnight等人(1971)做過試驗，把含水量9．5％～14．6％的種子裝入密封容器中，短時增溫
，溫度達到55℃以上，發芽率就下降。其中，含水量為14．6％的種子
，加熱到71．1℃，隻要1h
，種子全部不能發芽。但含水量為9．5％的種子
，在同溫下
，加熱1h

，對發芽無影響；加熱3h其發芽率仍有50％。
此外

，油菜籽貯藏期間微生物的增殖數量
、氧氣含量、ph值的變化

，都對油菜籽的品質
、生活力有一定影響。
  (2)油菜籽安全貯藏的技術方法 油菜籽的安全貯藏最主要是抓好控製種子含水量，防止發熱黴變，防蟲等措施。
  ①嚴格控製含水量。國內外油菜籽的倉貯實踐證明

，油菜籽的含水量控製在8％以內較為安全。當水分超過8％時shi
，少shao數shu幹gan生sheng黴mei菌jun就jiu會hui發fa生sheng繁fan殖zhi，逐zhu漸jian造zao成cheng種zhong子zi黴mei變bian。在zai倉cang貯zhu期qi間jian，要yao固gu定ding專zhuan職zhi人ren員yuan定ding期qi檢jian查zha種zhong子zi的de含han水shui量liang，發fa現xian含han水shui量liang升sheng高gao，要yao及ji時shi采cai取qu措cuo施shi進jin行xing晾liang曬shai。當dang水shui分fen下xia降jiang到dao規gui定ding標biao準zhun後hou，應ying注zhu意yi密mi閉bi良liang好hao，以yi防fang種zhong子zi吸xi濕shi。
  ②嚴防發熱黴變。我國冬油菜產區油菜收獲脫粒後，恰遇夏季高溫高濕季節
，油菜籽的含水量容易升高，若含水量超過12％時，就很容易在短期內發熱黴變。在這種情況下，可采取以下措施：一是自然缺氧。把含水量高的油菜籽裝入袋內，填實紮緊，放入河、塘的水底
，靠種子的缺氧呼吸逐漸達到缺氧狀態，這樣不僅發熱量少，而且黴菌也不易增殖。但僅能保存1zhou，buyijiucun。ershisuliaobomomifengjialinhualvzhongzheng，jijiangshiyoucaiziyongsuliaobomoyanmifugai，sizhouyongnituyashifengjin，butoukongqi
，meilifangmitourenlinhualv3～4片。以上兩種方法僅是應急措施，保存時間不可超過1周，待機晾曬
，防止發熱。