1、室內堆藏　選陰涼幹燥、通風較好的窯洞或房屋，在地麵鋪15～20厘米厚的麥秸或穀草，將柿果整齊排碼3～5層。數量不多時，可裝筐置於陰涼處
，發現爛果及時檢出
，如室溫超過0℃時，應早晚通風，白天密閉門窗注意防熱
，RH小於90％時注意加濕。此法屬於果園臨時貯藏方法。
　　2、露天架藏　選陰涼
、晝夜溫差小的地方，搭建高1米、寬和長依貯量而定的木架，架上鋪竹箔或玉米稈，上鋪10～15厘米厚的稻草，柿果放於架上，堆碼高30厘米左右，如溫度低於0℃時，用稻草覆蓋保溫，架頂搭防雨棚。此法貯藏期為4～5個月。
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、自然凍藏　將柿果置於0℃以下的地方
，使其充分凍結，後堆架於室外，可貯藏3～4個月至春暖化凍時節，此法適於北方寒冷地區。
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、液體貯藏　對成熟較晚或皮厚
、水分少的耐貯品種，適期晚采，放於配好的鹽礬溶液中（含2％食鹽及5％明礬的涼開水或純淨水），液體淹沒柿果並用柿葉蓋好。貯藏過程中要保證液體始終淹沒柿果。此法可貯5～6個月，同時柿果可自然脫澀，保持硬脆。使用此種方法時應預先做小型實驗。