冬瓜全國許多地區都有栽培
，是夏天不可缺少的湯料菜
，湯味鮮美；又可炒食，也可作鈍品，如如冬瓜盅
，是南方酒店中一道很受歡迎的菜色。此外，冬瓜還可以製成蜜餞、冬瓜泥等。在醫藥上
，冬瓜有祛濕
，利尿和止渴等功效。

   冬瓜有皮色淺綠的白皮冬瓜、皮(pi)色(se)深(shen)綠(lv)的(de)青(qing)皮(pi)冬(dong)瓜(gua)以(yi)及(ji)瓜(gua)皮(pi)布(bu)滿(man)蠟(la)粉(fen)的(de)粉(fen)皮(pi)冬(dong)瓜(gua)三(san)個(ge)品(pin)種(zhong)。其(qi)中(zhong)以(yi)青(qing)皮(pi)冬(dong)瓜(gua)品(pin)質(zhi)好(hao)，抗(kang)病(bing)力(li)強(qiang)，最(zui)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)
，主(zhu)產(chan)區(qu)廣(guang)東(dong)南(nan)海(hai)，是(shi)外(wai)銷(xiao)與(yu)貯(zhu)藏(zang)的(de)主(zhu)要(yao)品(pin)種(zhong)。秋(qiu)天(tian)采(cai)收(shou)的(de)青(qing)皮(pi)冬(dong)瓜(gua)冬(dong)瓜(gua)，如(ru)處(chu)理(li)得(de)當(dang)
，管(guan)理(li)得(de)法(fa)，在(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)可(ke)藏(zang)到(dao)次(ci)年(nian)三(san)四(si)月(yue)份(fen)。

   作為長期貯藏的冬瓜
，選九成熟熟度，早晨氣溫涼爽時收瓜，用剪刀剪下，留兩三厘米長的瓜柄。下雨天水分過大不要收瓜。

   大(da)冬(dong)瓜(gua)的(de)搬(ban)運(yun)裝(zhuang)卸(xie)

，要(yao)格(ge)外(wai)小(xiao)心(xin)，一(yi)切(qie)操(cao)作(zuo)都(dou)要(yao)輕(qing)，輕(qing)，輕(qing)，切(qie)不(bu)可(ke)亂(luan)滾(gun)亂(luan)碰(peng)。為(wei)了(le)避(bi)免(mian)損(sun)傷(shang)內(nei)部(bu)的(de)瓜(gua)瓤(rang)，瓜(gua)農(nong)寧(ning)願(yuan)用(yong)肩(jian)挑(tiao)的(de)辦(ban)法(fa)把(ba)采(cai)收(shou)的(de)冬(dong)瓜(gua)從(cong)田(tian)間(jian)運(yun)回(hui)倉(cang)庫(ku)。

冬(dong)瓜(gua)的(de)堆(dui)放(fang)也(ye)十(shi)分(fen)講(jiang)究(jiu)，如(ru)果(guo)是(shi)堆(dui)放(fang)地(di)麵(mian)的(de)，最(zui)好(hao)按(an)田(tian)間(jian)的(de)樣(yang)子(zi)擺(bai)好(hao)
，田(tian)間(jian)是(shi)豎(shu)放(fang)的(de)也(ye)要(yao)豎(shu)放(fang)，田(tian)間(jian)是(shi)平(ping)放(fang)的(de)也(ye)要(yao)平(ping)放(fang)。架(jia)藏(zang)的(de)多(duo)數(shu)采(cai)用(yong)平(ping)放(fang)。注(zhu)意(yi)四(si)圍(wei)要(yao)通(tong)風(feng)。

   冬瓜在貯藏過程中經常出現的問題是：

   第一
、內部腐爛，外部流水。這是由於采收搬運過程振蕩引起瓜瓤損傷，組織損壞的結果。可見，強調輕拿輕放是何等重要。

   第二
、瓜皮痘斑。這是田間感染炭疽病，潛伏下來的病菌當瓜的抵抗力減弱時發病造成的。

   第三、瓜gua身shen局ju部bu黴mei變bian。多duo少shao發fa生sheng在zai瓜gua身shen與yu周zhou圍wei接jie觸chu的de部bu位wei。因yin為wei通tong風feng不bu良liang
，熱re量liang排pai不bu出chu去qu，影ying響xiang正zheng常chang的de代dai謝xie。這zhe些xie不bu通tong風feng的de角jiao落luo，也ye是shi病bing菌jun容rong易yi停ting留liu的de地di方fang。解jie決jue的de辦ban法fa就jiu是shi存cun放fang一yi定ding時shi間jian之zhi後hou
，應ying該gai適shi當dang翻fan轉zhuan瓜gua身shen。