（一）適貯條件

   蘆筍又稱石刁柏、龍須菜等，係多年生宿根蔬菜
，以地下新鮮幼嫩筍莖供食用。新鮮蘆筍富含蛋白質
、多種維生素和鈣

、磷(lin)等(deng)礦(kuang)物(wu)質(zhi)，是(shi)具(ju)有(you)較(jiao)高(gao)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)

，國(guo)內(nei)外(wai)公(gong)認(ren)的(de)高(gao)檔(dang)蔬(shu)菜(cai)。蘆(lu)筍(sun)組(zu)織(zhi)柔(rou)嫩(nen)，采(cai)後(hou)呼(hu)吸(xi)代(dai)謝(xie)活(huo)動(dong)極(ji)其(qi)旺(wang)盛(sheng)，衰(shuai)變(bian)非(fei)常(chang)快(kuai)。其(qi)變(bian)化(hua)一(yi)是(shi)蒸(zheng)騰(teng)失(shi)水(shui)萎(wei)蔫(nian)

；二是幼莖伸長彎曲；三是纖維素含量增加，幼莖肉質變硬，食用品質明顯下降。同時，營養物質迅速損失。
   蘆筍貯藏適溫為 0~ 1℃，相對濕度為 90%一 95%，氣調貯藏效果明顯。可耐10％～12％的高二氧化碳和10％的低氧。
  （二）品種與采收

   lusunzaoshuleixingnenjingduoerxi，naizangxingjiaocha。wanshuleixingnenjingshaoercu
，jiaonaizhuzang。zaipeipinzhongjuncongguowaiyinru，ruyoumeiguojiazhouyinrudemalihuashengdun。malihuashengdun500號。瑪麗華盛頓500W。加州309等品種。蘆筍分白蘆筍、lvlusun。qianzhecaishoudeshijingpeituchutuqianruanhuanenjing，houzhecaishoudeshibujingpeitu，dandingbulinpianweikaisandenenjing。bailusunrounen，naizangxingcha，zhijiagongguantou。lvlusunsuibugourounen，danxiangweinong
，zhixianshi，keduanshijianzhuzang。bailusunzaichuchunjianlongshibiaomianchuxianliewen，nenjingdingtushi，yuqingchenbalongdaogecaishoudingbuyiduanyue20厘米長的嫩莖。綠蘆筍待嫩莖出土25厘米左右
，頂部鱗片尚未開散時，齊土壟表麵割收。采收操作應十分細心，避免可能的傷損。
   （三）選捆預冷

   蘆筍幼莖收後
，選肥壯挺直、飽滿、不呈棱角、無病傷的捆成約0．5千克的小捆，裝箱迅速運至冷庫，進行預冷，采用強製冷風或噴淋冷水來快速預冷到品溫5℃以下。以控製其衰變。
  （四）貯藏方法

    ①冷藏  將選相預冷的蘆筍，豎放在包裝箱內（豎放可延緩其伸長和彎曲）
，送入冷庫上架或堆碼。控製0～1℃溫度和90％～ 95％的(de)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)。嚴(yan)防(fang)受(shou)凍(dong)，受(shou)凍(dong)後(hou)嫩(nen)莖(jing)頭(tou)部(bu)萎(wei)縮(suo)變(bian)暗(an)
，莖(jing)身(shen)呈(cheng)水(shui)漬(zi)狀(zhuang)
，解(jie)凍(dong)後(hou)表(biao)麵(mian)多(duo)汁(zhi)


，組(zu)織(zhi)變(bian)軟(ruan)，風(feng)味(wei)變(bian)差(cha)，不(bu)堪(kan)食(shi)用(yong)。需(xu)定(ding)期(qi)噴(pen)灑(sa)少(shao)許(xu)冷(leng)水(shui)保(bao)濕(shi)。
   ②氣調貯藏  將選捆預冷裝箱的蘆筍，在冷庫內堆碼，用塑料薄膜帳封閉，利用產品呼吸自然除氧或人工降氧
，控製氧濃度高於10％
，二氧化碳低於12％


，庫溫控製0～1℃
，相對濕度為 90%～ 95%。注意防止高二氧化碳傷害（嫩莖表麵出現微凹、起皺的圓形或長圓形斑點）和低氧傷害（嫩莖表麵呈低凹、綠色或白色斑點
，出帳升溫後發生褐變）。