pingguzaipeirongyi，zhuanhualvgao，yincizhongzhifanweiguang
，chanlianggao
，changchangchuxiangongguoyuqiudeqingkuang。ruhegaohaopinggubaoxian
，shiguangdagunongshifenguanzhudewenti
，xianjieshaojizhongshiyongdebaoxianfangfa。

　　首先，選采無病蟲，八成熟的平菇，整形去雜。然後再行保鮮。

　　一、控溫保濕法。將鮮菇存放在3――5攝氏度、空氣相對濕度80%左右的環境下，可貯存5――7天。溫度升高
，濕度也要增加。

　　二、缸貯法。在缸底放少量潔淨水，水上架一竹（木）架。將菇置於其上（要按自然生長狀況放置


，不要擠壓，保持鬆散），然後用塑料薄膜封嚴缸口。氣溫保持在15攝氏度左右，可保鮮5――6天。

　　三
、潔水浸沒法。這裏的潔水
，是指符合飲用衛生標準、每公斤水含鐵量低於2毫克的水
，平菇浸沒在這樣的水裏才不會發黑。此法可保鮮3――4天。

　　四、冷凍法。將平菇在沸水或蒸氣中處理5――6分鍾（殺菌），再移入1%檸檬酸水中速冷。瀝幹後用塑料袋裝好，放在0――3攝氏度的環境中貯存，可保鮮5――6天。少量的可用冰箱貯存

，4――5天不變質。

　　五
、二氧化碳法。鮮菇采摘後仍有生命呼吸，增加空氣中二氧化碳的含量比例，相對降低氧氣的含量，可抑製其呼吸。將二氧化碳含量升至15%――22%，可保鮮4――5天。

　　六、化學法。化學藥品主要有：0.1%的焦亞硫酸鈉，0.6%的氯化鈉，1%的氯化鈣液，每升50毫克的高錳酸鉀液，0.1%的草酸等。將鮮菇在上述任何一種溶液中浸泡1――5分鍾
，撈出瀝幹

，裝入2――3絲米（萬分之一米）厚的塑料袋中，封口
，於陰涼通風處存入。

　　七、熏蒸法。每10公斤菇用0.2毫(hao)升(sheng)克(ke)黴(mei)靈(ling)熏(xun)蒸(zheng)處(chu)理(li)。將(jiang)菇(gu)放(fang)入(ru)一(yi)能(neng)密(mi)閉(bi)的(de)容(rong)器(qi)中(zhong)。用(yong)一(yi)瓷(ci)碗(wan)盛(sheng)相(xiang)應(ying)用(yong)量(liang)的(de)克(ke)黴(mei)靈(ling)或(huo)用(yong)棉(mian)球(qiu)或(huo)布(bu)條(tiao)中(zhong)附(fu)克(ke)黴(mei)靈(ling)，放(fang)在(zai)容(rong)器(qi)的(de)中(zhong)央(yang)，周(zhou)圍(wei)放(fang)平(ping)菇(gu)
，熏(xun)蒸(zheng)一(yi)晝(zhou)夜(ye)。然(ran)後(hou)將(jiang)菇(gu)裝(zhuang)入(ru)0.15――0.35絲米厚的塑料袋中，折口入筐，貯或運。也可在筐內墊一塊長寬分別是筐長寬（高）3倍的1――2絲米厚的塑料薄膜，接著放入適量的鮮菇
，中間留一空位，再將棉球或布條放在空位，注入上述十分之一即每10公斤菇0。2毫升的克黴靈，隨即蓋好膜。注意不要讓菇接觸克黴靈。此法可保鮮一周。

　　上述幾種方法可單用
，數法合用則效果更好。