(一)溝貯法：大蔥收獲後就地晾曬數小時，除去根上的泥土

，剔除病株
、傷株，捆成10公斤左右的捆，在通風良好的地方堆放6天左右
，使蔥身外表水分完全陰幹。同時，選擇背陰通風處挖溝，溝深33厘米、寬150厘米左右，長度以貯量而定


，溝距50～70厘米。若溝底濕度小，可澆一次透水。待水全部滲後，把蔥一捆靠一捆的栽入貯蔥溝內，使後一捆葉子蓋於前捆上部，最好再用30～35厘(li)米(mi)長(chang)的(de)玉(yu)米(mi)稈(gan)靠(kao)蔥(cong)周(zhou)圍(wei)插(cha)一(yi)圈(quan)，以(yi)利(li)通(tong)風(feng)散(san)熱(re)，用(yong)土(tu)埋(mai)嚴(yan)蔥(cong)白(bai)部(bu)分(fen)。嚴(yan)寒(han)到(dao)來(lai)之(zhi)前(qian)
，用(yong)草(cao)簾(lian)或(huo)秸(jie)稈(gan)稍(shao)加(jia)覆(fu)蓋(gai)即(ji)可(ke)，這(zhe)樣(yang)可(ke)以(yi)貯(zhu)藏(zang)到(dao)翌(yi)春(chun)3月。

　　(二)埋藏法：沒有地方挖溝的，可采此法。將經晾曬
、挑選、捆kun把ba的de大da蔥cong，放fang在zai背bei陰yin的de牆qiang角jiao或huo冷leng涼liang室shi內nei
，底di鋪pu一yi層ceng濕shi土tu

，蔥cong的de四si周zhou是shi用yong濕shi土tu培pei埋mai至zhi蔥cong葉ye處chu即ji可ke。若ruo在zai室shi外wai埋mai藏zang
，嚴yan寒han來lai臨lin前qian可ke加jia蓋gai草cao苫shan
，以yi防fang受shou凍dong。

　　(三)幹藏法：將適期收獲的大蔥晾曬2～3天，敲落根上泥土
，剔除病株、傷株，待七成幹時
，紮成1公斤左右的蔥把，單層放在幹燥通風處。在貯藏期間要注意防熱
、防潮。

　　(四)架藏法：將經過晾曬選好的大蔥，捆成5公斤左右的蔥捆，單層排放在貯藏架上。若是堆放，則需要留出通風口
，避免腐爛變質。

　　(五)空心垛藏法：在地勢高、平坦、排水方便的地方架倉柵，或在露地上用土墊垛基高30～40厘米，把大蔥按根向外，葉向內排成空心圓垛。為保持穩定不倒塌

，每垛7～8厘米高時，可橫豎相間放幾根小竹竿。一直垛到2～3米高，垛頂覆蓋葦席或草苫，防止雨淋。

　　(六)假植貯藏法：在院內或地裏挖一個淺平底坑，將收獲的大蔥
，除去傷、病株

，捆成小捆假植在坑內，埋住蔥根和蔥白部分。埋好後大水澆灌

，增加土壤溫度
，促進萌發新根，減緩蔥葉幹枯，延長保鮮時間。

　　(七)短期保鮮法：在陰涼靠牆的地方挖一個20厘米深的平底坑
，坑底放3.3厘米的沙子，坑的四周圍用磚圍住，坑的大小因貯量而定。先向池內倒6～7厘米深的水，待水滲下即將蔥放入池內，每隔3～4天從池的四角內澆適量水，這樣可保鮮1個月左右。