板栗合澱粉、糖分高，易糖化發酵，貯藏時遇高溫、濕度大
，呼吸作用增強，並且栗果怕熱
、怕幹、怕水、怕凍，故不易貯藏保鮮
，一般損失率高達20％―30％。要較長時期的貯藏保鮮，應選擇無病蟲

、無損傷的成熟均勻大果，先在室內薄攤，栗果晾1―2天，使栗果散發過多的水分。當栗果失其重量的10％左右時即可貯存。為避免栗果貯藏過程中，發生黴變，應做貯藏前栗果處理，一般用托布津500倍液或0．05％2．4―D浸果3分鍾可抑製因病爛果；有條件且又貯量大的，可用二氧化碳氣密閉栗果18―24小時

，其用量為每立方米50克或用塑料罩好栗果，每立米用溴甲烷40克至50克熏蒸4―10小xiao時shi，效xiao果guo亦yi佳jia。栗li果guo處chu理li後hou，根gen據ju情qing況kuang可ke分fen別bie采cai用yong以yi下xia方fang法fa貯zhu藏zang保bao鮮xian，一yi般ban可ke貯zhu藏zang到dao次ci年nian的de四si五wu月yue份fen。但dan在zai貯zhu藏zang的de頭tou一yi個ge月yue為wei栗li果guo危wei險xian期qi
，在zai此ci期qi間jian要yao勤qin翻fan動dong檢jian查zha，挑tiao出chu黴mei爛lan果guo。一yi個ge月yue後hou才cai能neng逐zhu漸jian趨qu於yu穩wen定ding。貯zhu藏zang法fa有you：

　　一
、沙藏保鮮法

　　1、在陰涼的室內地麵上置一層高梁、玉米秸稈上麵鋪厚6厘米含水30％的河沙(手握成團不流水)栗果河沙充分晾涼以1份栗果2份河沙比例混合堆放，堆高1米為宜，或栗砂交替分層放，每層各6厘米厚。上麵覆蓋秸稈
、稻草

、草簾等物。在貯藏中沙麵幹燥時，可噴水保濕。溫度保持1―2℃，相對濕度95％，堆後栗果不外露，一般不翻動，可貯藏到下一年的4月。也可選擇通風
、清潔
、高燥、陰涼處的空房或搭棚，用幹淨河沙按栗果1份河砂2份的比例，一層沙、一層栗果放，每層厚不超過10厘米
，栗果不外露，沙含水量11％為宜，水分勿過大。貯藏中如有沙幹或堆內溫度超過24℃時，要及時翻堆散熱並適量補充水分。栗堆的四周可用磚或木板檔好
，也可用編織袋將栗、沙裝袋圍築四周
，防止塌堆


，其上麵覆蓋稻草秸稈或草簾保濕。要常翻堆，補水使栗果含水均勻。

　　2、地溝沙藏保鮮法。選地勢高燥，排水良好地方挖溝，溝寬60厘米至100厘米、溝深60厘米至100厘米
，溝長度根據栗果多少而定。溝底鋪一層濕潤河沙
，放一層栗果，依次層積，每層栗果、沙各6厘米左右。為保持栗溝裏通風防止濕度高，可將事先紮製的10厘米粗的秸稈（不帶葉)把插入溝底，其上端露出溝麵。

　　貯栗果直到最後一層沙距溝口10厘米或20厘米時，上麵覆蓋稻草、草簾等，最後蓋土呈屋脊形
，蓋一層薄膜，防止雨雪水浸入溝裏，最好溝旁挖排水溝。隨著冬季逐漸寒冷結凍，上麵可覆蓋雜草、秸稈等，蓋壓樹棵子以防風吹和畜禽踩蹋；堆貯後不要翻動。也可在空房、棚廈裏挖溝，按此方法貯藏

，可免去防雨雪浸襲和覆蓋大量保溫物的麻煩。

　　3
、地窖沙藏保鮮法。利用地窖或窖的一端仍按栗沙1比2的比例，底鋪河沙，再鋪一層栗果，栗沙依次分層放
，每層6―10厘米，最上一層用沙覆蓋嚴，不使栗果外露。貯藏量多，亦需插入通風秸稈把露出窖頂。管理方法同前。

　　二
、架藏保鮮法

　　一般選用房內有水泥地麵

，並空氣流通，不受陽光照射
，無異味汙染的室內
，搭架貯藏。用樹棍、竹竿、板條搭3層長3米，寬1米，高2米的貯藏架。用筐、竹簍裝栗果
，每件裝25公斤。貯栗果前要攤晾栗果2―3天，其中翻拌幾次並揀出病蟲
、破損、過小的栗果
，待栗果散發水
、熱後裝筐、簍，隨即將栗果筐

、簍放水中浸2分鍾，攪動幾次
，撈出浮果。裝筐時，注意先在筐(簍)底鋪一層鬆樹針葉裝入不陰幹的栗果。裝筐(簍)一半時放一層鬆針葉
，栗果裝到筐(簍)口下10厘米時
，用鬆針葉覆蓋嚴，放置貯架上，用薄膜(聚乙烯)將貯架罩蓋嚴。經貯藏一段時間
，要掀薄膜罩換氣。堅持這樣換氣法，可貯栗果到下年4月仍新鮮，品質不變。

　　三

、木屑藏保鮮法

　　一般取相當於栗果重量的20％木屑
，噴灑適量水拌濕勻

，其含水量35％左右，與栗果混拌裝入木(紙)箱
、缸、蘿筐中或（艸席）圍裝。也可地麵堆藏(四周用磚或木板圍擋)；也可裝編織袋裝貯。但注意保持木屑潮濕、栗果不外露。

　　四、塑料袋藏保鮮法

　　將塑料袋兩側麵上各打上直徑2厘米的小洞，洞的距離6厘米。每袋可直接選好處理過的栗果10公斤
，放在陰涼通風
，不受陽光照射
，氣溫穩定的地窖裏。當窖溫在10℃以上時
，要敞開裝栗果的袋口
，當溫度降到10℃以下時要紮緊袋口。每隔7―10天上下換袋翻動一次，一個月後可延長換袋翻動時間，可以貯藏到下一年的5月。注意用大塑料袋裝栗果果以不超過25公斤為好
，且要用聚乙烯塑料袋。

　　五、壇罐藏保鮮法

　　將栗果處理後，用無油脂、酒、酷、鹹腥等異味的壇罐
，裝至八成滿(距壇罐口約4厘米左右時，)上麵用幹淨的栗葉

、稻等塞實。再將壇罐倒放置在水泥地麵，地板麵或土麵上，不受太陽照射的陰涼處，使其合水量保持在15％左右，一般可貯藏保鮮3個月至5個月之久。

　　六
、帶栗苞貯藏保鮮法

　　選排水良好處，清掃幹淨鋪10厘米沙後，堆放帶苞栗果。露天或棚廈堆放高不超1米
，寬不超過2米後


，覆蓋秸稈，避免曬幹和凍害；簡便易行
，貯藏7個月果肉不變質。

　　七、冷藏保鮮法

　　將栗果裝入席袋或襯有薄膜的筐(簍)裏，放置在0℃，相對濕度90％-95％的環境中，可長期貯藏，並防止黴變，風幹、發芽及抑製栗果黑斑病。

　　八
、水浸保鮮法

　　在常溫下，栗果裝筐(簍)裏，在貯藏第1個月裏，每隔7天用清水浸泡1分鍾栗果，浸後直接裝筐(簍)裏，不陰幹，外麵用薄膜蓋嚴，使之不透氣不散濕。可保鮮5個月左右，栗果色香味品質不變。

　　張鬆鵬(遼寧省寬甸縣科協 118200)