分析我省棗樹品種資源及成熟期的資料，可以認為冬棗是泛指果實生育期在120d以上的晚熟品種，一般在10月yue中zhong下xia旬xun成cheng熟shu，是shi棗zao種zhong質zhi資zi源yuan中zhong極ji其qi寶bao貴gui的de一yi部bu分fen。冬dong棗zao營ying養yang豐feng富fu，但dan不bu耐nai貯zhu藏zang。采cai後hou自zi然ran條tiao件jian下xia存cun放fang
，隻zhi有you一yi周zhou左zuo右you的de鮮xian脆cui期qi。近jin幾ji年nian隨sui著zhe貯zhu藏zang技ji術shu的de發fa展zhan

，冬dong棗zao保bao鮮xian期qi可ke達da70-120d。山東冬棗品種有10餘個，而有發展前途的5個。現將主要冬棗品種及其適宜的貯藏條件簡介如下。

　　1
、有發展前途的冬棗品種

　　沾化冬棗 又名冰糖棗，是鮮食品質最好的冬棗品種。起源久
，分布廣
，在我省濱州、德州
、聊城
、東營等地均有栽培。果實近圓形，平均單果重12g，果麵平整，赭紅光亮，果皮薄
，果肉脆嫩多汁，濃甜微酸，啖食無渣
，可溶性固形物38％左右，品質極上。生育期約125d。

　　大雪冬 產於沂蒙山區

，平均單果重43g，果實近圓形

，紅色，果肉白色，肉厚核小，甜脆
，清香可口
，可溶性固形物35％左右，可食率97．3％，品質上等。果實生育期125―135d。

　　薛城冬棗 主產棗座市薛城、嶧城等地。果實圓形略扁，平均單果重21.5g
，果肉稍粗
，甜微酸，可溶性固形物30％左右，品質中上。幹旱年份果肉易木質化


，形成“核外核”。果實生育期130d左右。

　　成武冬棗 產於山東成武
、曹縣等地。果實長橢圓形或長倒卵形，平均單果重25.8g
，最大32．1g
，果麵不平。有縱列棱線
，果皮較厚
，深赭紅色，果肉細脆

，甜味濃

，可溶性固形物35％－37％
，可食率97．8％，品質上等。果實生育期120―130d，產量較高。

　　九月青 又名十月青，產於山東西南部。果實細長橢圓形，平均單果重13．1g，果個整齊，果麵平整光亮
、赭紅色
，果肉較致密
，甜味濃，可溶性固形物28％，品質中上。果實生育期120d左右。

　　2
、適宜的貯藏條件

　　總結廣大棗農多年的冬棗貯藏經驗和我們近幾年在冬棗貯藏實踐中的體會
，認為其貯藏的適宜條件如下。

　　2.1采收時間 采收成熟度對貯藏壽命影響很大，即成熟度越低越耐貯，以初紅果(著色25％以下)最耐貯，全紅果（100著色)最不耐貯。以鮮食為目的貯藏的，半紅期采收
，以加工為目的的
，初紅期采收，短期貯藏的可以全期采收。

　　2.2溫度和濕度 zaigaoyudongzaobingdianwendudewendufanweinei，wenduyuedizhuzangxiaoguoyuehao，diyubingdianwendushihuichanshengdongshang。chengshudubutongdedongzaoqibingdianyeyouchabie，yibanbanhongzaodebingdianzai―2．4℃左右．初chu紅hong棗zao的de高gao於yu此ci值zhi。全quan紅hong棗zao冰bing點dian低di於yu此ci值zhi。所suo以yi不bu同tong成cheng熟shu期qi的de冬dong棗zao應ying分fen別bie貯zhu藏zang。冬dong棗zao也ye是shi極ji易yi失shi水shui的de果guo實shi，在zai冷leng藏zang條tiao件jian下xia適shi合he冬dong棗zao貯zhu藏zang的de濕shi度du為wei90％―95％。

　　2．3 O2
、CO2含量 在冷藏條件下，O2含量應控製在3％―6％。溫控精度高的貯藏環境

，Ｏ2含量應偏低，這樣可提高保鮮質量。溫度誤差較大的貯藏環境，O2含量應偏高，以防發生無氧呼吸或CO2中毒。

　　冬棗樹對CO2非常敏感，不宜全密封包裝貯藏
，高於5％的CO2含量會加速冬棗軟化褐變，適宜的CO2含量為2％－4％。用0．05mm厚PVC打孔袋包裝，可預防CO2中毒，同時也可保持袋內濕度。

　　張道輝

，苑克俊，王明三，公維富
，包西全

　　(1山東省果樹研究所 泰安 271000
； 2蒙陰縣科委 蒙陰 27620O)