櫻桃果實色澤豔麗
、營養豐富

、成(cheng)熟(shu)早(zao)
，是(shi)一(yi)種(zhong)經(jing)濟(ji)價(jia)值(zhi)較(jiao)高(gao)的(de)水(shui)果(guo)。隨(sui)著(zhe)人(ren)們(men)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)的(de)提(ti)高(gao)，櫻(ying)桃(tao)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)高(gao)檔(dang)水(shui)果(guo)深(shen)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)歡(huan)迎(ying)。近(jin)年(nian)來(lai)，受(shou)市(shi)場(chang)經(jing)濟(ji)的(de)影(ying)響(xiang)，北(bei)方(fang)地(di)區(qu)櫻(ying)桃(tao)發(fa)展(zhan)較(jiao)快(kuai)。但(dan)櫻(ying)桃(tao)是(shi)一(yi)種(zhong)不(bu)耐(nai)貯(zhu)運(yun)的(de)果(guo)品(pin)，果(guo)實(shi)成(cheng)熟(shu)時(shi)正(zheng)值(zhi)夏(xia)季(ji)來(lai)臨(lin)，氣(qi)溫(wen)升(sheng)高(gao)，並(bing)且(qie)采(cai)收(shou)期(qi)較(jiao)為(wei)集(ji)中(zhong)，常(chang)溫(wen)下(xia)果(guo)梗(geng)很(hen)快(kuai)枯(ku)萎(wei)變(bian)褐(he)，果(guo)實(shi)色(se)澤(ze)變(bian)暗(an)，果(guo)肉(rou)變(bian)軟(ruan)腐(fu)爛(lan)。隨(sui)著(zhe)生(sheng)產(chan)的(de)發(fa)展(zhan)和(he)產(chan)量(liang)的(de)增(zeng)長(chang)，樓(lou)桃(tao)的(de)貯(zhu)運(yun)保(bao)鮮(xian)技(ji)術(shu)正(zheng)日(ri)漸(jian)被(bei)人(ren)們(men)所(suo)重(zhong)視(shi)。現(xian)把(ba)國(guo)內(nei)外(wai)有(you)關(guan)櫻(ying)桃(tao)貯(zhu)藏(zang)的(de)技(ji)術(shu)報(bao)導(dao)簡(jian)介(jie)如(ru)下(xia)。供(gong)廣(guang)大(da)果(guo)農(nong)參(can)考(kao)。
　　一、品種與采收
　　櫻(ying)桃(tao)與(yu)大(da)多(duo)數(shu)水(shui)果(guo)一(yi)樣(yang)
，早(zao)熟(shu)和(he)中(zhong)熟(shu)品(pin)種(zhong)不(bu)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)，晚(wan)熟(shu)品(pin)種(zhong)耐(nai)貯(zhu)性(xing)較(jiao)強(qiang)。櫻(ying)桃(tao)果(guo)實(shi)成(cheng)熟(shu)期(qi)較(jiao)為(wei)集(ji)中(zhong)
，僅(jin)短(duan)短(duan)幾(ji)天(tian)，而(er)且(qie)采(cai)收(shou)時(shi)氣(qi)溫(wen)較(jiao)高(gao)
，果(guo)實(shi)極(ji)易(yi)過(guo)熟(shu)變(bian)軟(ruan)，因(yin)此(ci)及(ji)時(shi)適(shi)期(qi)采(cai)摘(zhai)是(shi)關(guan)鍵(jian)。貯(zhu)運(yun)的(de)櫻(ying)桃(tao)應(ying)在(zai)八(ba)九(jiu)成(cheng)熟(shu)時(shi)采(cai)摘(zhai)。采(cai)摘(zhai)過(guo)早(zao)，果(guo)個(ge)小(xiao)，顏(yan)色(se)差(cha)，風(feng)味(wei)淡(dan)
，貯(zhu)後(hou)品(pin)質(zhi)差(cha)，商(shang)品(pin)率(lv)低(di)；采收過晚，果肉變軟，貯藏後期腐爛率增加。
　　二
、貯藏方法
　　1、低溫冷藏
　　溫度是延長水果壽命最重要的因素
，櫻桃貯藏也是如此。綜合國內外有關報道
，櫻桃冷藏適宜溫度為-1－1℃，濕度在90％－95％，在此條件下，櫻桃貯期可達20－30天。國外試驗認為-1℃貯藏比較合適，在-1℃條(tiao)件(jian)下(xia)可(ke)防(fang)止(zhi)果(guo)實(shi)與(yu)果(guo)莖(jing)遭(zao)受(shou)凍(dong)傷(shang)
，同(tong)時(shi)抑(yi)製(zhi)細(xi)菌(jun)性(xing)腐(fu)爛(lan)，保(bao)持(chi)原(yuan)來(lai)的(de)色(se)澤(ze)。為(wei)提(ti)高(gao)貯(zhu)藏(zang)效(xiao)果(guo)，櫻(ying)桃(tao)在(zai)人(ren)貯(zhu)時(shi)最(zui)好(hao)先(xian)預(yu)冷(leng)，櫻(ying)桃(tao)采(cai)後(hou)處(chu)理(li)愈(yu)及(ji)時(shi)，預(yu)冷(leng)降(jiang)溫(wen)速(su)度(du)愈(yu)快(kuai)
，貯(zhu)藏(zang)效(xiao)果(guo)越(yue)好(hao)。預(yu)冷(leng)方(fang)式(shi)可(ke)采(cai)取(qu)冷(leng)庫(ku)強(qiang)風(feng)預(yu)冷(leng)或(huo)直(zhi)接(jie)入(ru)冷(leng)庫(ku)的(de)方(fang)式(shi)
，入(ru)貯(zhu)前(qian)把(ba)庫(ku)溫(wen)降(jiang)至(zhi)-1℃甚至更低一些
，使果溫迅速降至2℃以下
，預冷後在恒定低溫

、高濕條件下貯藏，國外通常采用冷水預冷
，效果更好。
　　2、氣調貯藏
　　yingtaohecaomeiyiyang，kenaishoujiaogaonongdudeeryanghuatan
，gaonongdudeeryanghuatanyouzhuyubaochiguogengdexianyanlvseheshuiguodelianghaoguangze，kemingxianyizhibingjundeshengchangfanzhi。shiyanbiaoming：在20％CO(2)的環境條件下，貯藏在35°F下的水果與貯藏在300°F下，貯藏效果一樣。氣調貯藏，適宜的指標為：溫度為0℃
，CO2 20％-25％
、O2 3％－5％，濕度90％－95％。目前國內大規模氣調貯藏(CA貯藏)應用較少，應用較多的是MA氣調貯藏方法。具體做法：櫻桃采收後，采用小紙箱或紙盆內襯0.60－0.08MM厚聚乙烯袋紮口貯藏，每件2－5Kg，裝袋前最好進行預冷
，貯藏效果好，在此條件下
，櫻桃可貯藏30－45天。
　　3、減壓貯藏
　　jianyazhuzangkeshiguoshisezebaochixianyan，guogengbaochiqinglv
，yuchangyazhuzangxiangbi
，guoshifulanfashengdeyaowanyixie
，zhuzangqichangyixie，lingwaiguoshideyingduhefengweisunshijunhenxiao。shiyanbiaoming，0℃，壓力控製在400MM汞柱，每4小時換氣一次，櫻桃可貯6－10周。但是減壓貯藏成本較高，操作比較繁瑣

，目前尚不適合大規模發展。
　　三、注意事項
　　1、作為貯運的櫻桃應選擇晚熟耐貯品種。
　　2
、及時、適期無傷采收是貯運的前提。
　　3、及時預冷，櫻桃采收正值初夏

，氣溫較高，另外果實呼吸產生大量熱量，快速及時預冷是保證貯藏效果的重要因素。
　　4
、氣調貯藏或簡易氣調貯藏
，注意環境或袋內二氧化碳濃度不能過度，超過30％有可能會產生二氧化碳傷害(果實變黑、產生異味等)。
　　5
、櫻桃皮薄
，容易擦傷壓傷，因此包裝不可過大。

　　王文輝(中國農科院果樹所125100)